鱼香肉丝（Yuxiang shredded pork），是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
制作技巧
一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。
二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。
三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-12-02
高端大气上档次的家常菜有很多，比如说红烧鱼块，可乐鸡翅，青椒回锅肉，宫保鸡丁，青椒炒牛肚，鱼香肉丝等等。
第2个回答 2021-12-03
高端大气上档次的家常菜有红烧肉，梅菜扣肉，清蒸鲍鱼，这些菜都属于高端大气上档次的家常菜
第3个回答 2021-12-15
说到高端大气上档气，我首先我们福建的“佛跳墙”。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
第4个回答 2021-12-20
高端的家常菜主要有以下这些：西兰花烧豆腐、水煮鱼片、鱼香肉丝、糖醋排骨、湖南酱板鸭、麻婆豆腐、香辣猪蹄、烧肉藏珠、广东粉果、潮州冻肉、青椒兔柳、老火靓汤、红烧乳鸽等等本回答被网友采纳
相似回答