坏处：鳕鱼肠并不是单纯的将鳕鱼加工成鱼糜，要想成型并且具有诱人的色香味，定然会在加工过程中添加淀粉、食品添加剂、调味料等等物质，所以此时鳕鱼肠的营养就不能单纯用鳕鱼来衡量了，先不谈鳕鱼肠中的主料鳕鱼是否货真价实，就算是真鳕鱼含量较高，但和鳕鱼本身相比营养价值也是大打折扣。
好处：能为人体补充多种人体代谢时必须的营养成分，含的大量的优质蛋白质，还含有一些维生素A和维生素D，另外微量元素钙与硒以及镁等也是鳕鱼中最重要的存在，人体吸收这些营养成分以后能促进身体代谢，提高身体机能。
鳕鱼肠的食用注意事项：
虽然鳕鱼肠本身是一种优质的肠类，但在食用时还是要根据自身情况谨慎选择，尽量选择一些品质有保障， 健康美味的优质鳕鱼肠。同时宝宝在食用时一定要注意控制用量，不能一次性食用太多，否则可能会造成身体不适。
需要注意鳕鱼肠的吃法还有很多，一些较小的宝宝食用时可以把鳕鱼肠切碎，然后加到粥中，这样既能更好的消化且还能提鲜提味。同时还能把鳕鱼肠打碎后掺入面粉，制成鳕鱼饼同样也十分好吃。
鳕鱼良莠不齐，很多市面上卖的都不是真正的鳕鱼，而是由其他鱼假冒的，这类“油鱼”身体肌肉和骨骼带有近20%的植物油脂，在其中以一种称之为蜡酯的物质为多，身体不可以消化吸收这类物质，一次摄取过多会造成腹泻，腹痛，恶心呕吐等。现阶段销售市场上银鳕鱼自身就良莠不齐无法鉴别，生产加工成肠更为无法鉴别，质量难确保。
鳕鱼肠并不是单纯性的将银鳕鱼生产加工成鱼糜，要想成形而且具备诱惑的色香味俱全，肯定会在生产过程中加上木薯淀粉、食品防腐剂、调味品这些物质，营养成分也会受到很大影响。
鳕鱼肠的价值
鳕鱼属冷水性名贵食用鱼，含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富，肉味甘美;鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。
因其刺少肉嫩味美，很适合孩子食用,营养价值也高。许多妈妈因此对其青睐有加，时常给宝宝做鳕鱼吃。
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