在澳大利亚有这么一个地方，它不仅是澳洲酒王奔富葛兰许（Penfolds Grange）的诞生地，还聚集着一系列顶级名庄，包括与奔富并称为“三剑客”的翰斯科酒庄（Henschke）和克拉伦敦山酒庄（Clarendon Hills），以及生产该国最贵葡萄酒的克里斯•瑞兰德（Chris Ringland）和被权威酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）誉为“南半球最佳酒庄”的双掌酒庄（Two Hands）等。更重要的是，这个产区可谓是将西拉（Shiraz）演绎到了极致。这个地方相信大家已经猜到了，它就是鼎鼎大名的南澳（South Australia）。南澳主要有 6 大产区，包括巴罗萨地区（Barossa）、高山岭地区（Mount Lofty Ranges zone）、福雷里卢（Fleurieu）、石灰岩海岸（the Limestone Coast）、墨雷低区（Lower Murray）或河地（Riverland）和南福林德尔士山区（Southern Flinders Ranges）。当然，每一个产区都有各自的风格特点。可以说，如果不是躲过了 19 世纪的葡萄根瘤蚜病虫灾害，南澳也不会有如今的地位。正是如此，南澳才保留了许多世界上最古老的葡萄藤，其中有些甚至种植于 19 世纪中期。更重要的是，直至今日很多老藤依然能继续出产葡萄。为了保护老藤，澳大利亚人一直致力于预防并阻止一些对葡萄树具有破坏性的微生物或寄生虫进入南澳的葡萄园。因此，如果你去南澳葡萄园旅游，也请记得清洁鞋底或者换双新鞋，以免沾染有害生物。
巴罗萨地区主要子产区：巴罗萨谷、伊顿谷葡萄酒类型：西拉、歌海娜-西拉-慕合怀特混酿、霞多丽、赛美蓉、维欧尼和雷司令南澳最古老且最重要的产区就是巴罗萨地区，这里主要分为巴罗萨谷（Barossa Valley）和伊顿谷（Eden Valley）两大子产区。尽管它们紧紧相连，但葡萄酒风格却截然不同。
高山岭地区主要子产区：阿德莱得山区、克莱尔谷葡萄酒类型：霞多丽、长相思、雷司令和赤霞珠高山岭地区包括阿德莱得山区（Adelaide Hills）和克莱尔谷（Clare Valley）两大产区，相比干燥炎热的巴罗萨谷产区，阿德莱得山区和克莱尔谷却是一片绿茵茵的景象。
阿德莱得山区阿德莱得山区是南澳最知名的葡萄酒产区之一，这里有蜿蜒的小路，起伏的群山，羊群簇拥的草地以及绝美的斜坡葡萄园。总体上，阿德莱得山区比巴罗萨地区要更加凉爽，既适合种植白葡萄品种，也适合种植红葡萄品种，葡萄酒则优雅可口。其中，经橡木桶陈年的白葡萄酒有霞多丽和长相思（Sauvignon Blanc），它们大多口感较丰富；此外，当地生产商还大批量出产一些适合日常饮用的葡萄酒，它们大多采用不锈钢灌发酵，和口感丰富的橡木桶葡萄酒风格截然不同，且品质不一。
克莱尔谷从地图上来看，克莱尔谷和整个高山岭地区都远远相隔，位于更加偏北的地区。这里是整个澳大利亚最出色的干型雷司令葡萄酒产区之一，尤其是来自达威（Watervale）即波利山（Polish Hill）地区的葡萄酒。尽管这里的雷司令声名卓著，但一些酒庄也出产顶级的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和赤霞珠-梅洛混酿（Cabernet Sauvignon-Merlot blends）。一些陈放 10 年以上的葡萄酒往往带有漂亮的平衡感，独特的烟草味，有的甚至还可以继续存放数年。
巴罗萨谷西拉是巴罗萨谷葡萄酒界的中流砥柱，它们是澳大利亚乃至全球风味和口感最强劲的葡萄酒之一。在这里，你甚至可以找到树龄达 100 年以上的老藤西拉。其中，最典型的巴罗萨谷西拉带有浓郁的成熟黑莓、干醋栗和摩卡咖啡的香气，还带有一丝干净的烟草和泥土（如湿润的红粘土锅）的清香。此外，这些葡萄酒还带有明显的肉类（牛肉汤和牛肉干等）、黑胡椒和果香味，单宁不算坚硬，颗粒一般也较小。由于太阳光照充足，这里的葡萄酒酒精度较高，大多可达 14%-15% 甚至以上。整体而言，很多优质的巴罗萨谷葡萄酒拥有数十年的陈年潜力。除了西拉外，巴罗萨谷也出产备受欢迎的优质 GSM 混酿（Grenache-Shiraz-Mourvedre）和西拉-赤霞珠混酿（Shiraz-Cabernet blends），以增加成品葡萄酒的复杂性。伊顿谷伊顿谷及其子产区高地伊顿（High Eden）都位于巴罗萨谷东部高山岭地区的丘陵之上，随着海拔的升高，这里的气候也变得更加凉爽，从而赋予了葡萄酒独一无二的紧致酸度。而酸度又恰好是陈年型葡萄酒的重要特征，因此伊顿谷出产的葡萄酒也极具陈年潜力。整体而言，这里的西拉更加优雅，酸度也更高，带有精细的果味，成熟后还带有浓郁的陈年香气。值得一提的是，澳大利亚最知名的单一园葡萄酒就产自伊顿谷，这个葡萄园就是来自赫赫有名的翰斯科酒庄的神恩山园（Hill of Grace）。
