很多的时候我们都是忙碌的，一般时间紧，很多的时候就喜欢做些简单的饭菜，这道西红柿炒鸡蛋，不到十分钟就ok了，很多人都喜欢吃的一道菜，做起来也很简单，而且超级下饭哦，下面我给你说下我做这道菜的一些方法和小窍门。
西红柿炒鸡蛋的做法：
1.西红柿清洗干净，切成小方块。
2.鸡蛋2枚，打入碗中，放少许盐，打散放在旁边备用。
3.热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。
4.鸡蛋炒散炒熟，炒熟的鸡蛋出锅备用。
5.另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。
6.加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、如今是什么都有添加剂或者药，西红柿就更厉害了一 般外面卖的西红柿都是抹了增剂的，一般手感重，外 面红润，里面少许绿，不够红，所有要买了放在家里几天，等里面完全熟透了再吃，这个时候药物挥发也基 本很少了，做菜口味也很好，即使不放糖也不会很酸了。2、西红柿鸡蛋油要少放，否则会有油腻就不好吃了。3、要是做的多的话，就用一半的西红柿炒出酱汁，然后 再放入另一半和鸡蛋，就很好看 也很好吃也很营养。4、要想炒出来更好看，可以在上面洒一点点葱花。
每个人都有自己炒西红柿鸡蛋的方式，但我认为我妈妈做的最好吃，下面我就描述一下我妈妈是怎样做西红柿鸡蛋的。我认为鸡蛋一定要嫩一点才好吃，所以在炒鸡蛋的时候一定不要先把鸡蛋用油炒出来，这样炒出来的鸡蛋特别的难吃，油味很大而且吃起来也感觉硬邦邦的，虽然很有嚼劲但是很难吃，即使最后和西红柿混在一起也是不能改变它的油腻。
挑选西红柿也很重要，市面上有两种西红柿，一种西红柿是偏橙色的，外表比较硬;另一种西红柿就是暗红色，比较软。挑选的时候一定要注意挑选这种暗红色的，这种西红柿和家里种的西红柿一样，它的味道比较正宗。
做西红柿炒鸡蛋——先倒入一定量的油，不要太少，太少做出的菜味道也不足，然后放入一小勺盐，可以切一些蒜扔进去进行调味，不要等油冒烟，冒了烟的油吃了对人体不好，可以先把火关了，让蒜变成棕色后再把火打开。然后把切好的西红柿倒入锅内，注意这时候将少量的开水倒入锅中，把锅盖盖好，等到西红柿变的微烂。
这时候把鸡蛋倒入锅中，把锅盖盖好，适当的打开锅盖把鸡蛋翻一下，等到鸡蛋基本凝固，进行翻炒，然后试吃咸淡，把盐的量调好，倒入少量姜粉，再倒入少量黑胡椒粉，这样美味的西红柿鸡炒鸡蛋就做好了，好吃又有营养。这就是我认为最好吃的西红柿炒鸡蛋，妈妈的味道。
说起吃我可是很在行的！西红柿炒鸡蛋吗，看似一个很简单的莱，可是不同人能做出很多不同的味道，甚至还有人做的超级难吃！那么西红柿炒鸡蛋怎么做才好吃呢？我来教给大家一种方法，这可是我自创的，没有跟其他人学哦！
喜欢吃辣椒的可以准备一根青辣椒，在准备五瓣蒜，和一小段葱。首先我们先把蒜切成片（蒜经过五分钟的氧化以后会产生大蒜素，有抗癌作用，所以我们先切蒜），然后再把辣椒和葱切成一圈儿一圈儿的备用。
接下来我们把三个鸡蛋倒在一个碗中搅拌均匀即可。
最重要的一步来了：把西红柿打成汁儿。现在的西红柿很大很硬，跟我们小时候吃的西红柿味道截然不同，由于现在的西红柿都是生长在大棚里面，真心不好吃，而且不好炒熟。可是西红柿不好吃的话，整个这一道菜就毁了。所以我就要想办法让西红柿变的好吃，于是就来了灵感。我试着把西红柿切成小块儿，然后用榨汁机把它榨成汁，做菜的话果然不同凡响，跟直接炒块儿状的西红柿真的是两个味道。
（由于在写此文的时候，没有做菜，所以选择了网络上的图，这个西红柿块儿太大了，呵！）
一切准备妥当我们开始炒菜：
等油热了以后我们先炒鸡蛋，鸡蛋炒到八分熟的时候就把它倒出来放在一个碗里，然后把葱花儿蒜辣椒放入锅中，炒十秒钟左右就可以了，这时候可以把西红柿汁放进去，我们要稍微加一点点水，大概半碗就够了。再放一点盐，可以根据自己口味添加。
这时候一定要注意把火关小，要用小火炒西红柿汁，否则的话西红柿汁儿很快就蒸发掉了；而且要一直看锅，等你闻到浓郁的西红柿香味儿，这时候就可以了。
把刚才炒到八分熟的鸡蛋倒进去，然后再炒两三分钟，使鸡蛋和西红柿完全融合，这道菜就可以出锅了。
因为我的姥姥牙不好，吃别的东西都咬不动，所以我常常给她做这道西红柿炒鸡蛋吃，做的多了我也很有些心得。
我们买西红柿的时候，一定要选那种熟透了的西红柿，摸上去稍微软一些，而不是那种硬邦邦的，那种做出来的一定不好吃。
我们把西红柿买回来以后洗干净，在切西红柿之前，把西红柿放在碗里面，开水烫一下，这时候很容易就可以把西红柿外面的那一层皮烫下来，我们把西红柿的皮全部剥下来以后，然后再切西红柿，在切的时候一定注意把西红柿的蒂儿也切掉，西红柿的口感就会非常的好，否则的话我们西红柿炒鸡蛋做出来，我们还要把皮吐出来，真的非常的影响口感。
西红柿里面的鸡蛋，我们在打鸡蛋的时候没有必要把鸡蛋打的特别的散，搅个十下八下的就差不多了，然后我们要先把鸡蛋炒一下，不要炒得太老，然后把鸡蛋先盛出来，不然等到西红柿一起熟了的时候，鸡蛋就老的不好吃了，这样可以保持它鲜嫩的口感。
我们在锅里面放上油，把西红柿放进去炒，如果想口感更好一些的话，可以加一点白糖，或者是番茄酱，如果想西红柿不吃到那种，一块一块的口感，就在锅里面多炖一会儿，西红柿可以熬成像西红柿酱一样，可以放一点儿盐和蚝油调味儿，感觉味道可以了，就把之前的鸡蛋放进去翻炒一下，翻炒均匀以后，放上几片蒜片儿，然后淋上香油，就可以出锅了。
西红柿炒鸡蛋，这个菜可以说是家喻户晓啊，真的可谓是老少皆宜。这个菜做法简单，味道却百吃不厌。
有时候你有没有觉得当你问一个人是不是会做饭的时候，他会来一句：会啊，西红柿炒鸡蛋啊。
这道菜是每个饭馆都必备的菜，但是我觉得，虽然这个菜做起来很简单，却不一定每个人都做的好吃。
不知道你们觉得怎么做好吃，简单说一下我觉得很好吃的吃法吧
步骤：准备食材，西红柿，鸡蛋，小葱，一根青辣椒
鸡蛋打散放碗里备用，小葱切成小丁放进打散的鸡蛋里搅拌均匀，西红柿（西红柿一定要切的大一点，那不然到后面就没有了）
剩下的就是炒了
一般来说就是正常顺序，炒鸡蛋（我喜欢将鸡蛋抄的稍微有点焦就是颜色有一点焦黄色，我觉得那样的鸡蛋更有味道）然后放西红柿。
最后的我觉得最重要的就是在菜里面放点胡椒面，和糖，胡椒面更提味，糖可以综合西红柿的酸味，更加好吃……青辣椒是我自己喜欢，但是觉得加进去味道还不错啦。
我来说吧，西红柿炒鸡蛋是可以伴随我很多年的菜了，因为这是我会做的第一道菜，当时的我学了好久，刚接触做菜的我，被烫了好多次。但是后来学会了这道菜，就越觉得做菜是一种特别享受的事，能够吃饭自己辛辛苦苦做的。比任何时候都美味。所以，也是因为这道菜，让我对做饭有了很大的信心，让我爱上了做菜，而西红柿炒鸡蛋也成为了我的拿手菜。
你们也可以尝试按我的方法也许不会做菜的人也会有一个不让自己饿死的拿手菜。