菜中的扛把子口水鸡,其实轻松三步就能搞定,想吃的肉食控赶快get起来!
麻辣鲜香的口水鸡,看着就让人馋涎欲滴
红辣鲜嫩,自制绝杀菜品口水鸡
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蓝冰滢
难度:切墩(初级)
时间:15分钟
食材清单
冰鲜三黄鸡 1只 、 冰水 适量 、 葱 2段 、 姜 3大片 、 黄酒 10ml 、 生抽 10ml 、 陈醋 3ml 、 蒜茸 5g 、 姜末 3g 、 料酒 3g 、 油泼辣子 10g 、 芝麻油 2g 、 红油 20g 、 鸡汤 半碗 、 花椒粉 1g 、 蜂蜜 5g 、 花生碎 10g 、 青红辣椒 适量
烹饪步骤
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红辣鲜嫩,自制绝杀菜品口水鸡的做法 步骤1
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冰鲜三黄鸡泡冷水1小时,中间换水2次,大号煮过加入足够量的水,水中加入葱段和姜片烧开,用手拎住鸡头,把鸡身浸入水中1分钟,捞出放到冰水里冷却3分钟
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红辣鲜嫩,自制绝杀菜品口水鸡的做法 步骤2
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烫鸡的水中加入黄酒,水再次沸腾,下入冷却的三黄鸡,小火保持水不要沸腾,煮10分钟,期间不停往鸡身上浇热水,然后关火盖好盖子焖10分钟
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煮好的鸡捞出来,放入冰箱冷却,然后切下鸡脖、鸡腿及鸡翅膀,一个鸡腿4刀斩成5块,一个鸡翅2刀斩成3块,鸡胸从中间切开后,再斩成12-14块
口水鸡怎么做?鸡腿冷水下锅,加入葱姜料酒煮15分钟,捞出后放入冰水十分钟,准备蒜泥小米辣,花生米白芝麻辣椒油,生抽陈醋盐白糖,调匀后撒在鸡上。