干笋杏鲍菇扣肉的做法步骤图,怎么做好吃

如题所述

用料  

五花肉    500g    

泡发的干笋    150g    

杏鲍菇    80g    

泡雪里蕻    25g    

姜    ä¸‰ç‰‡    

大葱    15g    

生抽    å°‘许    

蚝油    å°‘许    

干笋杏鲍菇扣肉的做法  

    五花肉过水:冷水下锅,加少许料酒,煮至筷子戳的进去肉质软。

    五花肉浸泡:过水五花肉取出,放凉。用刀刮掉肉皮表面油脂。取盘放两勺生抽一勺白糖。放入五花肉,表面浸泡上色。

    五花肉过油:热油下五花肉,油炸表皮。至猪皮起皱去油。

    五花肉装碗:五花肉切一厘米片,皮朝下码入碗。五花肉之间放杏鲍菇,上铺一层大葱。

    笋干装碗:五花肉上铺一层泡好的笋干,再铺少许腌雪里蕻,再铺笋干。调味:一勺蚝油一勺生抽半勺糖加少许煮肉的汤,调汁,从上均匀倒入碗里。

    上锅蒸二十分钟。我用的高压锅压的十五分钟。

    小贴士

    1泡发干笋:先泡两小时以上,再用酒揉一遍,用油搓一遍。2煮五花肉的水留着待用 3杏鲍菇不容易入味,夹入五花肉中很吸味

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