辨别地沟油有妙招，不知道就可惜了
1、看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
2、闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
3、尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
扩展资料：
地沟油的分类：
1、将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。
2、将劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。
3、用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
参考资料：百度百科--地沟油
本回答被网友采纳地沟——下水道是也。地沟油就是长年累月积存在下水道里的生活用油的残留。很多黑心商贩去饭店等大量使用食用油的地方，从他们的地沟里掏出人家冲到下水道里的油污，然后直接进行再利用??它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性，根据医学研究称是砒霜的100倍。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，所谓“地沟油”未必是地沟里捞出来的油，在厨房里炸了又炸的油，或剩菜里回收利用的油，其实都属于地沟油的范畴。其中有毒致癌物质不断积累，反式脂肪酸含量越来越高，对身体有用的成分越来越少，还会带来促进发胖、促进脂肪肝、促进高血压、促进心血管损伤等多种严重害处。
范志红指出，在家就餐辨别地沟油，关键要学会几招：
一是观颜色。地沟油往往发红、发暗，颜色浑浊，不够透明，容易含有杂质。
二是看菜单。在菜单上看到油炸、油煎、干锅、水煮、干煸、香酥等字样，说明菜肴的烹调方法需要大量的油，或者需要油炸处理。
这些油不太可能是第一次用，即便不属于口水油或地沟油，质量也很难保证。如果这些大量用油的菜价格还很低，其原料的来源就更值得怀疑。
三要查口感。新鲜合格的液体植物油是滑爽而容易流动的，即便油多，也绝无油腻之感。在水里涮一下，比较容易把油涮掉。反复使用的劣质油黏度上升，口感黏腻。
地沟油去哪了？
在国外，地沟油再利用有两条路：一是加工成生物柴油；二是油脂化学工艺深加工。在日本，地沟油一般用来给城市垃圾车和客车提供燃料；在英国，倒入焚化炉用于发电；在荷兰，曾还购买过2000吨中国地沟油，加工成航空生物煤油；在美国，将厨房垃圾和冷却的食物油用于堆肥处理。
在国内，中国地沟油的主要去向可归为三类：一是8%的地沟油用于工业生产；37%作为垃圾排放；55%经过粗略加工，勾兑到食用油里重返餐桌，并有专家预测，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万-300万吨，而中国人1年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭就有1顿碰上地沟油。
地沟油为什么容易出现在我们的餐桌上呢？
1、技术成熟度不高（地沟油用于工业的技术不够成熟）；
2、转化成本高（地沟油转化成航空生物煤油成本是传统燃油的3倍）；
3、利润高（地沟油直接流向餐桌利润达300%）。
除了地沟油对我们有着伤害之外，使用浸出方式提取的油品也是没有营养价值的。只有纯物理压榨的成品油才能保存原料中的营养价值，古法自榨油在我国有着悠久的历史，但是在建国后，国内的食用油加工厂为了节约成本大量采用化学“浸出”的方式制油。地沟油横行等食用油危机带动了名为家用榨油机的小家电的市场发展，借鉴了古法压榨的方式，结合现代科技技术，设备材料采用食品级材质、油温不超过45且压榨过程全透明可视化，具有整个生产过程无污染、油品天然营养、原汁原味等特点。
本回答被网友采纳每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题
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