排骨烧柴了怎么处理变嫩？

Question

如题所述

Answer 1

如果烧排骨时柴火过旺或过久，导致排骨变硬或变得过熟，可以尝试以下方法来处理让它变嫩：
1. 煮烂炖煮：将烧烤后的硬排骨放入汤锅中，加入足够的水和适量的调味料，例如姜片、葱段、料酒等。用中小火炖煮1-2小时，直到排骨变得嫩软。炖煮的时间可根据排骨的硬度来调整，一些骨头较大或硬度较高的排骨可能需要更长的时间。

2. 蒸煮：将硬的烧烤排骨放入蒸锅或蒸汽烤箱中，用中小火蒸煮30分钟至1小时，直到排骨变得嫩熟。此方法能够帮助排骨吸收蒸汽的热量，使其变软。

3. 炖煲煮炖：将烧烤后的硬排骨与适量的汤、调味料和蔬菜一起放入炖锅中，用小火慢炖1-2小时，直到排骨变得嫩软。炖锅的慢炖过程会让排骨渐渐变得更加鲜嫩。

4. 腌制：如果排骨仍然较硬，尝试用少量的盐、糖和酱油来腌制它们，腌制一段时间（例如数小时或过夜），这样可以帮助排骨更均匀地吸收调味料，并在煮制过程中变得更嫩。

以上方法中的任何一种都可能帮助排骨变得更嫩，选取一种或组合使用几种方法，以达到满意的结果。记得根据个人口味，添加适量的调味料和配料，以提升味道。