最简单的揽柿子方法:温水揽柿子、白酒揽柿子、用塑料袋、用水果揽、用酒精。
1、温水揽柿子
就是取来40度左右的温水,把柿子全部泡入温水中,焖上24小时基本上就可以吃了,这里最关键的就是水温要保持好,水温影响柿子的口感。你可以把水烧到40度左右,以手放进去,过一会就感觉到有点烫手时,就可以把手拿出来,关火放入洗净的柿子,然后盖上锅盖,焖上一夜,最好是用地锅,保温效果好,期间不用加柴火,自然放置就可以。
2、白酒揽柿子
把柿子用水洗净,拿干净的抹布擦干,然后取来少量的白酒,这里我爷爷用的是二锅头,用棉布蘸着白酒擦拭柿子的表面,要让柿子的每一个面上都要粘有白酒,或者你也可以倒出半碗的白酒,让柿子一个个放在里边蘸湿,再拿出来。
随后就可以把蘸有白酒的柿子放入到塑料袋中,可以多裹上几层塑料袋,以防漏气;最后就把包裹好的柿子放在热炕头或者被窝中,捂一周,就会变得又脆又甜了。
3、用塑料袋
将采摘后的柿子放入密封严密的塑料袋里面,并且一定要扎紧袋口,在20℃到25℃左右的温度下,一般情况下两天左右就可以脱涩。
4、用水果揽
将采摘后的柿子与少量苹果、香蕉、梨、等果实混装在密封严密的容器里,在正常的室温条件下一周左右的时间即可脱涩。
5、用酒精
将采摘后的柿子整齐的分层放入密封严密的容器里,在每一层的柿子表皮均匀的喷洒一定量(最好是35%左右)的酒精或白酒,容器装满柿子后一定要密封好,在室温18℃到20℃条件下一周左右的时间即可脱涩。在使用酒精或者白酒的过程中,最好加入适量的醋酸。