猪皮炖的做法如下：
1、先猪皮洗净干净，然后放入水里煮软即可。
2、取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，猪毛用镊子清除干净。
3、然后把刮干净的猪皮切成细丝，放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时左右。
4、煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀。
5、倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型
6、取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝、姜丝等，调料根据自己的口味调制。
猪皮，别名猪肤，是猪科动物猪的皮，富含蛋白质、碳水化合物、胶原蛋白。猪皮为常食之物，但作为药物，亦有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主药。猪肤汤，治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦：猪肤1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合。，熬香和合得，温分六服。
1、先猪皮洗净干净，然后放入水里煮软即可。
2、取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，猪毛用镊子清除干净。
3、然后把刮干净的猪皮切成细丝，放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时左右。
4、煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀。
5、倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型
6、取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝、姜丝等，调料根据自己的口味调制。
猪皮，别名猪肤，是猪科动物猪的皮，富含蛋白质、碳水化合物、胶原蛋白。猪皮为常食之物，但作为药物，亦有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主药。猪肤汤，治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦：猪肤1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合。，熬香和合得，温分六服。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-07-18
准备材料：猪皮：适量、食盐：适量、葱：适量、香菜：适量、醋：适量。
1、猪皮洗净，然后放入煮锅中煮熟，煮至用筷子可以穿透即可。
2、猪皮煮好后取出放凉，切掉多佘的油脂，然后切成细条备用。
3、猪皮切好后，用温水冲洗几次，把残留的油脂洗净。
4、另起一锅倒入洗好的猪皮，加入适量的开水，大火煮开，转小火慢炖2小时。
5、猪皮煮成胶状物以后，盛出放置阴凉处放凉。
6、放凉后倒扣出来，猪皮炖就做好了。
第2个回答 2019-05-27
材料：猪皮、黄豆适量、八角适量、油适量、酱油适量、盐适量、葱姜适量。
1、先把猪皮刮掉，再把表面的油脂洗掉。
2、下冷水在锅底下煮，这样炖会很烂。
3、在热的时候取出切成细条状等待备用。
4、将黄豆泡发等待备用。
5、把猪皮和黄豆加入高压锅，向锅内加入葱姜适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、适量食用油。
6、在锅中加入适量的沸水，不要越过锅底，注意不要超过最高水位。
7、盖上盖子，设定好炖蹄面筋的程序，设定为半个小时。
8、好了之后可以出锅装盘即可食用。
第3个回答 推荐于2017-10-18
如何做猪皮冻
方法一： 原料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。
制法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。
特点：冻汁透明，花生、芝麻脆酥，香味浓郁。
方法2：
1。花生放入高压锅压10分钟，待用；
2。猪皮去毛洗净，放入滚水中去腥去油沫；取出过一下冷水，切成条；载◎mlyKU3EwOt
3。葱炝锅，放水（多些没关系），酱油，八角，桂叶，辣椒，料酒（少许），放入切好的肉皮
和压好的花生，在锅中熬啊熬，直到没有多少汤汁，也是就汤见浓，肉皮滑腻时放盐，味精调口，关火；绝转载◎
4。将八角，桂叶，辣椒等拣出，然后倒入容器，置凉，在凉的过程中搅拌几次，是避免做出来的肉冻分层（即肉皮全在下面沉底，汤冻全在上面），因为肉皮中含有大量的胶质，所以汤汁会凝成冻；
5。吃的时候切片装盘即可。
方法3：原材料: 猪蹄三只切块, 鸡腿两只切块. 花椒, 大料, 料酒,干辣椒, 姜,老抽, 生抽.
步骤:
1)洗干净猪蹄鸡腿, 不加调料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍.
2)加新的清水, 水位超过猪蹄鸡腿两到三厘米; 加花椒66颗, 大料9颗, 姜适量,料酒30毫升, 干辣椒9颗, 老抽26毫升, 生抽36毫升.用中火炖.
3)中火炖的过程中,每隔5分钟, 充分搅动一下,避免糊锅底(猪皮容易粘),并注意补充加水.
4)炖一小时后,把猪蹄鸡腿捞到高压锅里, 把汤避掉大料等调料后倒进高压锅里, 再加一罐鸡汤, 用小火慢慢烧高压锅, 20分钟.
5)把高压锅用冷水冷却后, 检查猪蹄鸡腿是否很容易用手一捻就脱骨,如果不是,就继续用小火慢慢烧高压锅.如果是, 就要让汤自己冷却后, 用手把骨头和皮肉分离开.
6)把去掉骨头的汤冷却后,放进冰箱里,冷藏(不是冷冻成冰)一个晚上就可以了.
7)怎么吃捏? 挂掉表面的猪油, 挖出一块来,切成2厘米立方的块, 晶莹如玉, 加点醋,葱花,老干妈
方法4：
1、买猪皮,白白的,没有大油或肉残留的,2斤能熬一小锅,直径大约30公分
2、清洗,用热水洗净
3、切5公分见方,
4、凉水下锅,煮开5、6分钟，捞出切丝，加入原汤锅继续煮，加大料、花椒、葱、姜片，小火熬2到3小时，中间撇沫子~~~~~~~~~
5、看汤汁渐稠、皮将化未化时（不可全烂）关火
6、放一点点一点点白矾（冻清澈，不放也行，色泽比较暗）搅开，放点盐，移到凉快的地方，静放
7、到半凝固状态，搅一搅，让猪皮分布均匀~~~~~~~凉透即成！！！本回答被网友采纳
方法一： 原料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。
制法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。
特点：冻汁透明，花生、芝麻脆酥，香味浓郁。
方法2：
1。花生放入高压锅压10分钟，待用；
2。猪皮去毛洗净，放入滚水中去腥去油沫；取出过一下冷水，切成条；载◎mlyKU3EwOt
3。葱炝锅，放水（多些没关系），酱油，八角，桂叶，辣椒，料酒（少许），放入切好的肉皮
和压好的花生，在锅中熬啊熬，直到没有多少汤汁，也是就汤见浓，肉皮滑腻时放盐，味精调口，关火；绝转载◎
4。将八角，桂叶，辣椒等拣出，然后倒入容器，置凉，在凉的过程中搅拌几次，是避免做出来的肉冻分层（即肉皮全在下面沉底，汤冻全在上面），因为肉皮中含有大量的胶质，所以汤汁会凝成冻；
5。吃的时候切片装盘即可。
方法3：原材料: 猪蹄三只切块, 鸡腿两只切块. 花椒, 大料, 料酒,干辣椒, 姜,老抽, 生抽.
步骤:
1)洗干净猪蹄鸡腿, 不加调料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍.
2)加新的清水, 水位超过猪蹄鸡腿两到三厘米; 加花椒66颗, 大料9颗, 姜适量,料酒30毫升, 干辣椒9颗, 老抽26毫升, 生抽36毫升.用中火炖.
3)中火炖的过程中,每隔5分钟, 充分搅动一下,避免糊锅底(猪皮容易粘),并注意补充加水.
4)炖一小时后,把猪蹄鸡腿捞到高压锅里, 把汤避掉大料等调料后倒进高压锅里, 再加一罐鸡汤, 用小火慢慢烧高压锅, 20分钟.
5)把高压锅用冷水冷却后, 检查猪蹄鸡腿是否很容易用手一捻就脱骨,如果不是,就继续用小火慢慢烧高压锅.如果是, 就要让汤自己冷却后, 用手把骨头和皮肉分离开.
6)把去掉骨头的汤冷却后,放进冰箱里,冷藏(不是冷冻成冰)一个晚上就可以了.
7)怎么吃捏? 挂掉表面的猪油, 挖出一块来,切成2厘米立方的块, 晶莹如玉, 加点醋,葱花,老干妈
方法4：
1、买猪皮,白白的,没有大油或肉残留的,2斤能熬一小锅,直径大约30公分
2、清洗,用热水洗净
3、切5公分见方,
4、凉水下锅,煮开5、6分钟，捞出切丝，加入原汤锅继续煮，加大料、花椒、葱、姜片，小火熬2到3小时，中间撇沫子~~~~~~~~~
5、看汤汁渐稠、皮将化未化时（不可全烂）关火
6、放一点点一点点白矾（冻清澈，不放也行，色泽比较暗）搅开，放点盐，移到凉快的地方，静放
7、到半凝固状态，搅一搅，让猪皮分布均匀~~~~~~~凉透即成！！！本回答被网友采纳
第4个回答 2019-01-19
熬制的时间要非常久，大概至少四五个小时吧，我家今年六个小时的我觉得略硬了一点。
中间可以适当添水，胶质熬出来了之后并不会因为添水而变软。大概可以一个小时添一次这样。
熬制过程中火一定不能太小，火太小胶质出不来，中火，水一直在滚的那种状态。所以水就会有损耗才需要添一点。
如果要做的是里面有肉皮的那种皮冻，就要先把肉皮焯一下，焯过的肉皮捞出来把上面可能残存的油刮干净，切成丝换一锅水继续熬。如果是里面没有肉皮的那种皮冻就把焯过刮过油的整块肉皮换一锅水熬就好了。 不管哪一种熬的过程中都要把飘起来的油沫撇掉。
中间可以适当添水，胶质熬出来了之后并不会因为添水而变软。大概可以一个小时添一次这样。
熬制过程中火一定不能太小，火太小胶质出不来，中火，水一直在滚的那种状态。所以水就会有损耗才需要添一点。
如果要做的是里面有肉皮的那种皮冻，就要先把肉皮焯一下，焯过的肉皮捞出来把上面可能残存的油刮干净，切成丝换一锅水继续熬。如果是里面没有肉皮的那种皮冻就把焯过刮过油的整块肉皮换一锅水熬就好了。 不管哪一种熬的过程中都要把飘起来的油沫撇掉。
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