自制四川绵阳米粉的做法步骤图,怎么做好吃

如题所述

用料  

干米粉    

葱    

八角    

草果    

小茴香    

白扣    

胡椒面    

花椒    

姜    

鸡精    

味精    

豆瓣酱    

高汤    

猪肉肥瘦均可(最好有点肥的)    

竹漏    

自制四川绵阳米粉的做法  

    将猪肉切成一厘米平方的颗粒状,备用

    姜切成颗粒,葱切成葱花,备用

    干米粉先用温水泡散,备用

    锅烧热,倒油,放入切好的肉丁,肉出油,放入八角,草果,小茴香,白扣,用小火慢慢煸炒,炒至肉丁发黄,放入豆瓣酱花椒姜粒,继续慢炒,炒至豆瓣酱翻砂有香味

    放入备好的高汤,加味精,鸡精,稍微熬一会

    汤料熬好,将八角 草果 小茴香 白扣 捞出来(为了吃的时候方便给),汤料备用

    用另一口锅,烧开水,水开,将泡好的米粉,放进竹漏中,在漏子中斗几下,见米粉发软钻黏在一起,盛入碗中,放入烧好的汤料,散上葱花

    小贴士

    1肉也可以是牛肉,肥肠,做法都是一样的 
    2依据个人口味还可放入香菜,泡菜等作料提味

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