一斤黄豆放几克石膏粉

如题所述

一斤黄豆放15克石膏粉能做成石膏豆腐

材料:豆子500g、食用石膏粉15g、清水

制作方法:

1、黄豆挑出坏豆,浸泡10小时以上,分离豆壳和豆瓣。

2、用工具(研磨、料理机)制作出豆浆。

3、用纱布把豆浆过滤到大的汤锅里。

4、把过滤好的豆浆烧开,然后用汤勺撇开沫勺(注意不要溢锅)后关火。

5、15克石膏粉加半碗水调匀倒入煮开的豆浆中搅拌均匀。

6、静置15-20分钟豆腐凝固得差不多,准备好豆腐盒子,里面铺上湿的纱布,一勺勺把豆腐连水勺进豆腐盒,重新盖上纱布压上重物。

7、20分钟后倒出,石膏豆腐完成。

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第1个回答  2019-01-26
大概1斤黄豆配2两5钱石膏粉。
石膏豆腐制作方法
1.原料处理。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐。 每公斤黄豆用石膏20~30克。
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后,捞出,按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆,用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好,捏紧袋口,用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后,可能开袋口,再加水3公斤,拌匀,继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时,不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫。火要大,但不能太猛,防止豆浆沸后溢出。加入豆腐多脂20-50克搅拌溶解、豆浆煮到温度达90~110℃时即可。温度不够或时间太长,都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末,用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀,数分钟后,豆浆凝结成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里,盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上板,压10~20分钟,即成水豆腐。
5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里,用布包好,盖上木板,堆上石头,压尽水分,即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。
第2个回答  2016-09-16
1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。
3、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5——10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4、调味:内酯豆腐脑会有稍许酸味,石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的,也可在制浆时就加入糖。本回答被网友采纳
第3个回答  2022-03-21
你好!我现在想问一下,一斤黄豆要多少克石膏粉,我是想做豆腐花的,石膏粉能做得了吗?
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