几十年来,很多女性为了减肥一直在吃一些低脂肪的食物,很多专家或者媒体也告诉每个人吃低脂肪的食物。但是在制定低脂肪饮食指南时,人们认为饱和脂肪是心脏病的一个重要原因。这个想法是过去几十年饮食建议的基础。
这就是为什么一些大型卫生组织远离肉类、蛋类和全脂乳制品(高脂肪)和谷物、豆类、水果和蔬菜(低脂肪、高碳水化合物)的原因。
but!这些指导方针是基于当时非常弱的证据,并且许多受人尊敬的科学家反对,并说他们可能会产生无法预料的后果。
今天,这些方针已经被彻底地否定了。许多高质量的研究表明饱和脂肪和心血管疾病之间没有明显的联系。
但是,尽管他们的科学基础已经被移除,但是指导方针仍然没有改变。
低脂指南和肥胖症流行
低脂指南首次发表于1977年。从那时起,主要的卫生组织和政府都没有改变他们的立场。
当然,当时社会上的很多事情都在改变,然而,我个人认为,妖魔化脂肪和给予精制碳水化合物和糖,绿色光可能与它有关。
因为大家都认为脂肪是万恶之源,各种低脂垃圾食品充斥市场。
这些食物中含有精制碳水化合物、糖和高果糖玉米糖浆,这实际上与心脏病、糖尿病、肥胖症以及低脂肪饮食所需要治疗的所有疾病有关。
所以低脂饮食指南首次发表于1977年,与肥胖流行病开始的同时。
今天要说一个关于三个大型研究的故事
由于低脂肪饮食受到政府和所有主要卫生组织的支持,对它的研究得到了大量资金。
对这种饮食进行了一些大规模的研究,我想在这里讨论其中的三个。
这是一个巨大的随机对照试验,人们被分成两组。
一组被放置在低脂肪的饮食中,而另一组不改变任何东西,作为对照组。
这是科学的证据,就像它得到的一样,评价低脂肪饮食的功效。
妇女健康倡议
妇女健康倡议由国家卫生研究所于1991年开始。这项研究的一部分是低脂饮食干预,旨在减少肥胖、心血管疾病和癌症。
研究对象为48,835名绝经后妇女,随机分为低脂组或对照组。低脂组被要求少吃脂肪,多吃水果、蔬菜和全谷类食物。
在经过7到8年的时间后,低脂组的体重只比对照组低0.4公斤,而心血管疾病和癌症的发病率没有差别。
多风险因素干预试验(MRFIT)
MRFIT是另一项大规模的研究,涉及12866名有心脏病风险的男性,结果于1982年发表。
如果任何人都能从低脂肪饮食中受益(如果真的有效的话),那就是这个群体。
这些人被要求戒烟,少吃饱和脂肪和胆固醇,增加植物油(一种典型的低脂肪饮食)。他们做了……但它不工作。
经过7年的研究,尽管低脂肪人群中有更多的人戒烟,但心脏病和死亡的发生率没有差别。简单地说,低脂饮食是100%无效的。
糖尿病健康行动(前瞻研究)
糖尿病研究的行动是对II型糖尿病患者进行的强化生活方式干预研究,目的是降低癌症、心脏病发作和中风的发生率。
这本该是一个长达13.5年的研究,但他们在9.6年停止了,因为他们发现它不起作用。
这项研究的不同之处在于,它确实通过严格的卡路里限制(每天摄入1200到1800千卡)来减肥,并增加了体育活动。
在9.6年后,干预组的体重降低了6%,对照组则下降了3.5%。虽然差别不大,但却很重要。
低脂饮食组在睡眠呼吸暂停、流动性和生活质量等方面确实减轻了更多的体重和改善,但在心脏病风险之间没有差异。
低脂肪饮食显然会导致糖尿病患者的体重减轻,但只有伴随运动和严格的卡路里限制。即使体重减轻,病人也不会活得更久,也没有更少的心脏病。
所以大量长期研究表明低脂肪饮食通常不会降低患心脏病、癌症或其他主要生活方式疾病的风险。