用料： 低筋粉120克、色拉油80克、蛋清液6个、蛋黄6个、糖粉80克、牛奶80克、柠檬汁5克
做法
1，准备好所有原材料。把蛋黄，色拉油，牛奶，糖一次性放在一个盆子里。
2，蛋白放几滴柠檬汁打至粗泡，然后分三次加入白砂糖，打发至硬挺的状态,倒扣不滑落。
3，搅打蛋黄直至粘稠，然后加入过筛的低筋粉，用刮刀翻拌均匀。
4，蛋黄液中加入1/3蛋白用刮刀翻拌均匀，再加入剩余蛋白翻拌均匀，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
5，蛋糕液倒入8寸模，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。烤箱预热10分钟，中下层，150度1个小时即可。
6，蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后脱模即可。
如果没有玉米油的话，可以使用大豆油，色拉油，菜籽油，液态酥油，黄油等等都可以取代。
大豆油中有少量的硬脂酸类饱和脂肪酸，但是大部分的其余成分都是不饱和脂肪酸，例如亚油酸，亚麻酸。其余的成分还包括胡萝卜素，维生素E等。大豆油的营养非常全面丰富，在我们的日常食用过程中，可以补充人体都需要的基本营养，没有过多的气味，做蛋糕很适宜。
色拉油无色无味，不影响蛋糕原有的风味，所以广泛采用，就是色拉油价格偏贵，其他的还好。
色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明，所以做蛋糕最好不过。
黄油具有天然纯正的乳香味道，颜色佳，营养价值高的特点，对改善产品的质量有很大的帮助，做出来的蛋糕奶香味十足。
黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养很好但含脂量很高，所以不要过分食用。
菜籽油人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用，做出来的蛋糕也极为美味。
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