第1个回答 2019-08-09
云南滇巧红糖，出自《巧家阿妹》，她们家的红糖是传统手工制作，其工艺流程主要有：榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型等基本步骤，采用“直风枪灶”和“连锅”，然后经过传统柴火灶旺火熬制6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，赶水、打沙等18道工序熬制而成.每一步的熬制，都经过了反复推敲演练，独具匠心的工艺，使得红糖纯正健康。不含有害添加剂，还保留了除蔗糖外的多种利于人体吸收的微量元素，因此也有“东方巧克力”之美誉.入口醇厚，香甜不腻；与现代工业化生产红糖大有不同，现代工业化生产的红糖呈粉末状，口感粗涩，而《巧家阿妹》她们家的红糖呈块状红糖，与本草纲目“凝结如石，破之如沙”的描述一致。