杏子的味道是甜中带酸，口感丰富多变。
杏子是一种水果，其味道因品种和成熟程度的不同而有所差异。但总体来说，杏子的味道是甜中带酸，这种独特的口感让人们对其印象深刻。
首先，杏子的果肉在口感上是非常细腻且多汁的。当咬下一口时，可以感受到其鲜嫩的肉质。在味道上，杏子所含的天然糖分使其具有甜美的口感。同时，由于其含有一定的有机酸，如柠檬酸等，也为杏子增添了一丝酸味。这种甜酸交织的味道使得杏子非常受欢迎。
其次，杏子的味道也会随着其成熟程度的不同而有所变化。未成熟的杏子可能酸味更重，甜度较低。而随着其逐渐成熟，甜度逐渐增加，酸味逐渐减少，达到一种甜酸平衡的状态。这种变化使得杏子的味道更加丰富多变。
除了基本的甜酸味道外，杏子还带有一些微妙的香气。这种香气来自于其含有的挥发性成分，如芳香醇等。这些香气使得杏子在品尝时更加令人愉悦。
总之，杏子的味道是甜中带酸，口感丰富多变。这种独特的味道使得杏子成为了人们喜爱的水果之一。无论是直接食用还是制作成果汁、果酱等食品，杏子的美味都能得到充分的体现。