红烧肉怎么做好吃，秘制红烧肉的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

秘制红烧肉做法如下：
第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。
第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
第6步、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
第7步、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
第8步、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
第9步、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
第10步、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
第11步、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
第12步、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

Answer 2

红烧肉怎么做好吃？

Answer 3

主料

五花肉500克

辅料
食盐
适量
鲍鱼汁
3汤匙
油
适量
自制料酒
5汤匙
生抽
3汤匙
香叶
5片
老抽
1汤匙
生姜
1块
大蒜
5瓣
冰糖
80克
南乳
1块
八角
3个
鸡粉
少许
秘制红烧肉的做法
1.
五花肉洗净、去掉皮上的细毛、切块

2.
准备南乳---有些朋友会问到什么是南乳，就是比腐乳大块、颜色是玫瑰红的。这个图片比较清晰

3.
准备冰糖、八角、香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片、拍扁

4.
自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多，自购香料配制的

5.
锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开

6.
把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右

7.
捞起用冷水冲洗干净、沥干水（八角、香叶、生姜弃之）

8.
锅里烧热油、放下大蒜

9.
再放冰糖、南乳翻炒片刻

10.
倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽

11.
一直翻炒至起了糖色、以及出香味，加上料酒

12.
倒下没过肉的水量、遮上锅盖、大火煮开后调成中火焖45分钟左右

13.
煮至酱汁剩下少许、加上少许盐、鸡粉调味、关火，铲起本回答被网友采纳

Answer 4

奶奶说很久都没有吃红烧肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢炖半小时

Answer 5

五花肉焯水，起锅炒糖色下五花肉炖，加鸡蛋