山药炒肉片是一道简单美味的家常菜，它不仅营养价值高，而且口感丰富，既能补脾胃，又能满足口腹之欲。下面是一份详细的山药炒肉片的做法，让你轻松做出一道既好吃又下饭的佳肴。
【材料准备】
山药：200克
猪肉（建议选择瘦肉或者梅花肉）：150克
青红椒：各1个
姜：1小块
蒜：2瓣
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，主要用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒、水淀粉腌制10-15分钟。山药去皮切成薄片，放入水中浸泡以防氧化变黑。青红椒去籽切丝，姜蒜切片，葱切段备用。
焯水处理：将腌好的肉片放入沸水中快速焯水，去除血水和腥味，捞出沥干水分。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热后放入姜蒜片爆香，然后加入肉片快速翻炒至变色。
加入山药：将泡好的山药片沥干水分后加入锅中，快速翻炒，使其与肉片充分混合。
调味：加入生抽、老抽（可选）、白糖、盐，继续翻炒均匀，让肉片和山药充分吸收调味料的味道。
加入青红椒：当山药变得稍微透明时，加入青红椒丝，快速翻炒几下，使其颜色鲜亮，增加菜肴的色泽和层次感。
出锅前加葱：最后加入葱段，翻炒均匀后，撒上少许鸡精或味精提鲜，即可出锅装盘。
【小贴士】
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
山药切片后要放入水中浸泡，防止氧化变色。
炒肉片时火候要大，快速翻炒，保持肉片的嫩滑。
山药不宜炒得过久，以免变得黏糊，影响口感。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。
这样一道色香味俱全的山药炒肉片就完成了，它的肉片嫩滑、山药爽脆，青红椒的加入又增添了一丝清新的气息，非常适合搭配米饭食用，既能满足口感上的需求，又能提供丰富的营养，是一道不可多得的家常美食。
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