梅州大学有以下几所：
1. 韩山师范学院
解释：韩山师范学院是梅州地区一所知名的高等学府。该校历史悠久，专业设置丰富，师资力量雄厚。梅州地区的学生多选择此校进行深造。学校注重培养学生的综合素质，设有多个实验室和实训基地，为学生提供了良好的学习环境和实践机会。
2. 嘉应大学（现更名为仲恺农业工程学院）
解释：嘉应大学位于梅州市，是一所以工科为主的综合性大学。该校具有悠久的办学历史和深厚的文化底蕴。在农业科学、工程学、管理学等领域具有显著优势。学校重视实践教学，设有多个与产业紧密合作的实训基地，致力于为社会培养高素质的应用型人才。
3. 梅州职业技术学院
解释：梅州职业技术学院是梅州市的一所职业技术学院。学校注重职业技能培养，开设了一系列与市场需求紧密对接的专业。该校师资力量较强，教学设施完善，为学生提供了良好的实践平台。毕业生在就业市场上具有较高的竞争力。
以上是对梅州大学的简要介绍。这些学校在各自的领域都具有独特的优势，为梅州地区乃至更广泛的社会培养了大量优秀人才。