如何做好一道手撕鸡？

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

将鸡洗净，滤干水，不用砍件，将盐焗粉（适量，别搞太咸了，今晚我只用了不到半包）均匀撒在鸡腿上，然后用手搓，使盐焗粉都均匀抹在鸡腿上，将沙姜拍扁，切碎，撒在鸡腿上，这时你可以该看书看书去，该打游戏就打游戏去，鸡腿要腌上两个小时，你不必管它了，2小时后，将四个鸡腿全部扔进电饭锅里，放一点油垫底，按煮饭按钮，等待煮饭功能转为保温功能后鸡就熟了，将煮熟的鸡腿摊凉（不然你撕的时候会很痛苦），接着将肉片撕下来，骨头在扔之前我给老公啃得光光的，沙姜和盐焗的味道连骨头都弄得很香，起锅，小火翻炒白芝麻，关火后再翻炒一下，洒在撕好的鸡肉上，洒麻油，戴着一次性手套将他们全部搅拌均匀，一道美味的东江盐焗手撕鸡就做好了！ 这是一道非常又广州特色的菜，以前是闻名在东江酒家，现在也可飞入百姓家。家庭版的做法用电饭锅煮鸡取代了用高汤一遍扁地浇在鸡上把鸡浇熟的麻烦，而且很容易掌握生熟的程度，出来的鸡味道香浓，肉很软，一点都不硬，完全是嫩。

Answer 3

处理鸡胸肉。先将买回来的鸡胸肉用清水给清洗一下，再将它放入一个盘子或者是小盆当中。另取一个小碗装少量的清水，再向清水当中加入一勺白醋和2勺食用盐，将它们搅拌均匀。把调好的酱汁倒入到鸡胸肉上面，再用手顺着鸡胸肉的纹理按摩鸡胸肉，当鸡胸肉沾满调料之后将它放到一旁静置大约10分钟左右。切适量的生姜丝和大葱段，将切好的生姜丝和大葱段垫到盘子的底部。浸泡好的鸡胸肉放入清水当中清洗一下，再向鸡胸肉上面滴几滴香油，用手将香油涂抹均匀之后放到生姜丝和大葱段的上面。鸡胸肉放好之后再铺上一层生姜丝和大葱段，把装好的盘子放到蒸锅当中蒸。鸡胸肉放入蒸锅当中之后不加盖，开中大火蒸到水沸之后再继续蒸10分钟左右，这个时候鸡胸肉就被蒸熟了，将它拿出来。鸡胸肉蒸好了之后快速的放入到凉白开当中。向装着鸡胸肉的冷水里面加冰块，让它快速的冷却下来，冷却好的鸡胸肉沥干水分，用手按照鸡肉的纹理将它撕成一小块一小块的。将它们做好了之后蘸着自己喜欢的香辣调料吃，又入味又不腻人，就算是平时不怎么喜欢吃鸡肉的人也会非常喜欢吃。

Answer 4

先用盐均匀抹在鸡腿上，然后把料酒倒进碗里（适量就可以，目的是腌鸡腿），用生抽抹在鸡皮上，葱姜切段放在鸡腿上，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒，用保鲜膜封住碗口，等待一个小时，放入不粘锅电饭煲，按下蒸饭的按钮，等按钮跳了再重复按2次，大概90分钟左右，就成了。

Answer 5

番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。