随着生活水平的提高，现在的人越来越讲究养生，而大部分人会觉得吃素食就是一种养生，所以有很多素食主义者。他们一般在饮食上只吃水果、蔬菜和一些主食，肉类是不碰的。但是这样的饮食其实是不健康的，这样的搭配会让我们的身体摄入的营养不够。那么，长期只吃蔬菜，不吃肉，对身体会有什么影响？
在营养学上，最讲究的就是均衡搭配。何为均衡，就是各种营养成分都要摄入，蔬菜中含有的营养成分肉食中没有，而肉食中含有的营养成分蔬菜中也没有。所以两者只有搭配在一起才会有营养，只吃素食是没有什么营养的。
长期吃素对身体的影响表现在三个方面，第一，营养缺乏。维持人体需要的主要是脂肪和蛋白质，而如果脂肪和蛋白质摄入不足，就会影响到我们的身体健康。而脂肪和蛋白质主要来源于肉类，长期不吃肉就会导致蛋白质缺乏，从而引起免疫力下降、容易感冒发烧等情况。
第二，容易形成微量元素缺乏症。像铁、锌这些微量元素，是人体必需的，像铁，如果人体内的铁离子缺乏，就会导致贫血。而这些微量元素主要来源于肉类，所以说，不能每天只吃素而不吃肉。长期这样下去，很容易形成一些疾病。
第三，女性会导致不孕不育，容易衰老。青年时期的女性如果每天只吃素，那么就有可能会导致发育不良或者发育迟缓。育龄时期的女性如果经常吃素，那么有可能导致雌激素水平降低，从而引起孕育障碍。更年期的女性如果长期吃素，会更容易引发更年期综合征。
第四，女性会更容易引起月经不调。有些女性为了保持身材，只吃蔬菜水果，而不吃肉，很容易导致脂肪摄入不足，从而出现营养不良的问题，进而就会引起内分泌失调、月经不调等问题。
素食主义看似健康，其实一点都不健康，荤素搭配得当才是真正的健康。
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