【饼皮制作】:
1、取部分分量的水(约50-60g) , 先将酵母溶开,静候10-15分钟再用。
2、其他材料(除了油之外)混合,加入酵母水,用机器打发,慢速2分钟,快速8分钟。
3、加入油,再打5分钟。
4、用保鲜纸包好,放入电饭锅密封中发酵45-60分钟(电饭锅不开电)
5、取出面团,分成两份;滚圆,休息10分钟。
6、在桌面上摊平,擀成圆皮,盖上保鲜纸,休息30-45分钟,即可食用。
【披萨制作】:
7、擀好的面皮,先用叉子叉洞,密密麻麻比较好。
8、刷上一层橄榄油,再涂一层番茄膏;再稍微撒上一层薄薄的芝士粉。
9、排上所需要的馅料,易熟的放在下面,难熟的放在上面;蔬菜放下面,肉类或海鲜放上面。
10、再撒上一层芝士粉。
11、预热烤箱,以200度烤12-13分钟即可。表面金黄,边皮稍有焦黑,面皮就很脆了。
健康功效
香肠:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气
黄油:活血化瘀
紫甘蓝:活血化瘀
食材用料
蚝油 1小匙
披萨馅料:
披萨酱材料:
饼皮材料:
洋葱碎 1/2小匙
披萨草 适量
蒜蓉 1/2小匙
黑胡椒粉 1/2小匙
清水 1大匙
清水 80克
番茄酱 2大匙相克食物
酵母粉 1/2小匙
盐 1/4小匙
香肠 2根相克食物
黄油 15克
细砂糖 2小匙
细砂糖 2小匙
甜玉米粒 适量
紫甘蓝 适量相克食物
红椒 适量
高筋面粉 150克
马苏里拉奶酪 130克
蘑菇 2-3朵相克食物
青椒 适量相克食物
胡萝卜 适量相克食物
洋葱 适量相克食物
披萨饼的做法
1.先把披萨饼皮的食材加入面包机内(除黄油外),顺序依次是水、盐、细砂糖,高筋面粉,然后在面粉表面划一道,把酵母粉倒入。开启揉面功能,25分钟。
2.面团揉至10分钟后,加入黄油继续揉15分钟,然后发酵,发至2倍大。
3.趁着面包机在揉面和发面的时间,把披萨酱制作好备用。把番茄酱、细砂糖、黑胡椒粉、蒜蓉、洋葱碎、蚝油、披萨草以及清水一起加入碗内。
4.用筷子搅拌均匀。
5.盖上保鲜膜中火加热1分钟,取出拌均,再加热1分钟即成披萨酱。
6.准备好食材做披萨馅料。
7.把青椒、红椒、胡萝卜、蘑菇、洋葱、紫甘蓝清洗干净,沥干水分,用刀把各蔬菜和香肠切好。
8.把披萨馅料所用的食材(除香肠外)放入烤盘内。
9.入烤箱中层,170度烤5分钟至水分收干备用。
10.面团发至2倍大,用手指沾点面粉按下去,如果不回缩就可以了。
11.把面团取出排气,然后滚圆。
12.用擀面杖擀成面皮,擀至8寸大。
13.在披萨盘内刷上玉米油(或抹上黄油)。
14.把擀好的披萨饼皮放入盘中,用手按压饼皮,把饼皮撑至与盘子同意大,边缘挤出一圈圆边。
15.用汤匙往饼皮边缘按压下。
16.用叉子在饼皮上刺出排气孔,再度发酵约20分钟。
17.边缘刷上全蛋液。
18.在饼皮中间放上做好的披萨酱。
19.撒上2/3的马苏里拉奶酪。
20.放上预先烤过的蔬菜和香肠粒。
21.入预热好的烤箱中层,上下火220度,先烤15分钟。
22.烤至15分钟后取出,撒上剩余的奶酪,继续烤3-5分钟,直至奶酪化掉即可。
23.趁热好吃哦。
24.我这个还是颜色稍微烤深了些。
25.特别香的披萨,切块开吃啦。
26.成品图。
27.成品图。
用手机看这道菜做法
小贴士
1、我用的是烘焙的量勺,1大勺是指15g/15ml,1小匙是5g/5ml。
2、没有面包机可以直接用手揉面。
3、饼皮第二次发酵时间按室温而定,夏季发酵10分钟即可,冬季发酵20分钟左右。
4、按自己烤箱脾气来调整时间和温度,烤至期间要注意观察上色情况。
披萨饼怎么做好吃?把面包切片,打三个鸡蛋搅拌均匀,把面包片放里面搅拌均匀 ,倒入锅中先不要开火把它摆放均匀,倒入番茄酱芝士西红柿,蔬菜和火腿粒,上锅蒸就可以。
一碗面粉+3克酵母+适量温水擀面,可以做出披萨饼,尝试下吧