明确答案：不三不四不用记的生肖动物是龙。
详细解释：
1. 生肖与文化的联系：
在中国传统文化中，十二生肖是人们对时间的一种记法，每年都会对应一个生肖。这些生肖动物具有特定的象征意义和文化内涵。人们有时会用它们来预测未来、解释现象，或者进行风水占卜。
2. “不三不四”的含义：
“不三不四”是一个成语，原指不正经、不规矩，现在多用来形容人的品行不端或事物不像样子。在生肖文化中，这个词语并没有直接指向某个特定的生肖动物。
3. “不用记”的原因：
至于为何说“不三不四不用记”，可能与龙的特性有关。龙在中国文化中是神秘、神圣的存在，与“不三不四”这种带有负面含义的表述可能并无直接联系，因此可以“不用记”。另外，也可能是一种对特定情境或现象的幽默或调侃说法，无需过多解读或记忆。
总的来说，“不三不四不用记”的具体含义可能因语境而异，但无论如何，都与生肖龙没有直接的关联。