陶瓷刀具有哪些特点陶瓷刀具如何选购

Question

如题所述

Answer 1

装修完房子之后我们除了购买家具和装饰品以后，厨房里的一些必备物品也都要购买，想要做饭肯定要使用刀具，这也是厨房用具必备的一个，如今刀是的种类有很多，它是我们日常生活中必用的东西，有一种是陶瓷刀具，陶瓷刀具现在很受欢迎，下面我们带大家看看陶瓷刀具有哪些特点|?怎么选择好的陶瓷刀呢?
一、陶瓷刀具有哪些特点
1.陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、无毛细孔、不会藏污纳垢、非金属铸造不会生锈、切食物无金属味残留、轻薄锐利、易拿易切、清洗容易等优点,具有许多金属制刀具无法取代的特性，价格也不是贵。
2.陶瓷刀的莫氏硬度为9,仅次于上较硬的物质──钻石(莫氏硬度为10),所以只要使用时不摔至地面、不用外力撞击、不去剁或砍,正常使用的情况下长久都不需要磨刀。基于保安方面的考虑,生产商一般都在刀身内混入金属粉,使金属探测器都可以侦测出陶瓷刀。
3.但陶瓷刀不适合料理需要砍、剁的食物,因此除了骨头、粗鱼刺、冷冻肉品等较硬之食材不适合使用陶瓷刀料理以外,其它如青菜、水果果肉、生鱼片、竹笋(不含外壳)、肉类、海鲜、不含壳的贝类等非硬性食物皆可使用。传统金属铸制的刀具,因其表面有无数毛细孔,因此料理食材时会有汤汁残留于毛细孔中,且料理食材时金属制的刀具会有微量的金属元素,形成异味或金属味;而陶瓷刀的密度相当高,所以表面无毛细孔且陶瓷材质研制,不会有异味或金属味。
4.另外陶瓷刀的硬度很高,制造工艺已经有了很大的提高,陶瓷刀可以经受住一定的撞击,但是在使用时还是要格外小心,以防锋利纤薄的刀口崩裂。陶瓷刀锋利度也是钢刀的十倍以上,十分锋利,使用时要注意安全,避免小孩接触。
二、怎么选择好的陶瓷刀具
1.睁大眼睛看：仔细看陶瓷刀的表面光洁度，侧面看没有污点灰点，经强度拉力试验，有杂质污点的部份都是先开始出现裂缝的。
2.仔细摸刀片：优质陶瓷刀的纹路要细，不粗糙，摸上去刀片光滑，有韧性，最优质的镜面陶瓷刀甚至光洁的可以当镜子照，且刀刃处经过特殊的弧形开刃工艺，锋利程度更高，可以剃胡须和头发。
3.摸手柄：目前市场上低劣质的陶瓷刀产品手柄不是骨质瓷的。采用的是二次强化镁质瓷，成本相对骨质瓷手柄要降低许多。如果拿在一起对比，可以看出二次强化瓷的光洁度和亮度，以及色彩的柔和度均大大降低。而且使用过程中容易手柄与刀片分离，使用寿命将大大缩短。陶瓷刀的刀柄根据人体工程精心设计，不仅考虑到切菜时的动作与力度，而且实现了刀柄形状的曲线性与稳定性，它使操作重心平稳，切食完美自如。
4.要求厂家提供氧化锆粉粒的直径。氧化锆粉粒的直径是一个工厂核心技术水平的最重要指标，颗粒的直径越小锻压出来的刀片密度更度，硬度更高，同时我们通过显微镜可以观察比较出采用大直径粉粒的刀刃显现出非常明显的锯齿状。而我们的陶瓷刀产品粉粒直径平均0.6，只是市场上低劣产品的1/60之大小，这是天与地的差别!
以上内容介绍的是陶瓷刀具有哪些特点以及陶瓷刀具的选购，现在大家已经了解一选购方法，就可以去购买陶瓷刀具了，陶瓷刀具非常受欢迎，如果大家喜欢，可以学习以上的购买方法。