小熊芝士蛋糕

Question

如题所述

Answer 1

材料:
材料： 小熊模子 小熊模加8寸
做法:
1、黄油融化，放凉，准备好原料。
2、小熊模子放烘焙纸。
3、将消化饼干碾碎。
4、饼干和黄油混合均匀，放入烤模底部。
5、用擀面杖压实压紧放入冰箱冷冻15分钟。
6、奶油奶酪室温软化隔热水加砂糖。
7、用打蛋器打松发。
8、牛奶、朗姆酒、柠檬汁和玉米粉混合均匀。
9、将8加入奶酪糊，搅拌均匀。
10、奶酪糊加入酸奶。
11、奶酪糊搅拌均匀。
12、一个个加入鸡蛋。
13、将奶酪糊搅拌均匀。
14、将奶酪糊倒入铺了饼干的模具。
15、巧克力加淡奶油放入裱花盒隔水融化。
16、将巧克力挤细线条在奶酪蛋糕表面，转圈划圆。用牙签从巧克力线条中划过即可出花纹图案。
17、巧克力在小熊模具挤出小熊的耳朵、眼睛、嘴巴、鼻子。
18、将烤模放入烤箱热水盘中，160度，60分钟。取出晾凉即可食用。
小诀窍
1、放入冰箱冷藏4小时以上，成品组织更加融合，味道更好。
2、巧克力可以用黑巧，千万不要用X时的巧克力酱，太稀，不容易出造型。
3、巧克力和淡奶油的比例是2:1，如果淡奶油乳脂含量低，可以1：1
4、如果用活底模，烘烤时在烤盘加水，烤盘上加烤网，模子放在烤网上，也可以达到水浴的效果。
5、消化饼干的做法点这里。
小熊芝士蛋糕
材料:
材料： 小熊模子 小熊模加8寸
做法:
1、黄油融化，放凉，准备好原料。
2、小熊模子放烘焙纸。
3、将消化饼干碾碎。
4、饼干和黄油混合均匀，放入烤模底部。
5、用擀面杖压实压紧放入冰箱冷冻15分钟。
6、奶油奶酪室温软化隔热水加砂糖。
7、用打蛋器打松发。
8、牛奶、朗姆酒、柠檬汁和玉米粉混合均匀。
9、将8加入奶酪糊，搅拌均匀。
10、奶酪糊加入酸奶。
11、奶酪糊搅拌均匀。
12、一个个加入鸡蛋。
13、将奶酪糊搅拌均匀。
14、将奶酪糊倒入铺了饼干的模具。
15、巧克力加淡奶油放入裱花盒隔水融化。
16、将巧克力挤细线条在奶酪蛋糕表面，转圈划圆。用牙签从巧克力线条中划过即可出花纹图案。
17、巧克力在小熊模具挤出小熊的耳朵、眼睛、嘴巴、鼻子。
18、将烤模放入烤箱热水盘中，160度，60分钟。取出晾凉即可食用。
小诀窍
1、放入冰箱冷藏4小时以上，成品组织更加融合，味道更好。
2、巧克力可以用黑巧，千万不要用X时的巧克力酱，太稀，不容易出造型。
3、巧克力和淡奶油的比例是2:1，如果淡奶油乳脂含量低，可以1：1
4、如果用活底模，烘烤时在烤盘加水，烤盘上加烤网，模子放在烤网上，也可以达到水浴的效果。
5、消化饼干的做法点这里。
芝士片制的芝士蛋糕
材料:
8寸的方子：，淡忌廉100克，牛油60克，低粉60克，卡夫芝士片4片，粟粉20克，蛋4只，糖80克
做法:
1.蛋白＋糖50克打至短弯尖。　
2.蛋黄＋糖30克打至淡黄色。　　
3.芝士片＋淡忌廉＋牛油隔水煮溶。　　
4.蛋白和蛋黄拌匀筛入低粉和粟粉，加芝士浆拌匀。　
5.隔水160度焗30分钟。
小诀窍
发觉用芝士片做出来的味道与creamcheese的没啥差别，溶化也容易，不会起粒粒，这个方子不错。
奶油芝士的低卡版芝士蛋糕
材料:
无糖酸奶500g（滤水过后，约200g）
做法:
1，酸奶滤水
可以用一张厨房纸或纱布垫在筛框里，酸奶倒进去，放置一个晚上
2，鸡蛋+糖，打（我做的时候，是把蛋黄和蛋白分开，蛋白+糖单独打成型后最后倒入材料）
3，加入融化好的黄油，柠檬汁，香草精，搅拌
4，加面粉
5，诸材料搅拌均匀（我单独打蛋白时，是在这时将蛋白加进去）
6，倒入容器，170度烤40-45分钟
免烤OREO芝士蛋糕,芝士与奥利欧搭配就是这么赞!
材料:
饼底材料:
做法:
1、牛油隔水煮溶，备用。
2、把饼底oreo 饼干里的夹心馅料用小刀刮开，然后连同其他饼底消化饼干一同打碎，取出。
3、把溶化牛油慢慢加入打碎的饼干，拌匀，倒入已涂油的脱模模型里，平均压平，放进冰箱冷藏约半小时。
4、芝士馅料的oreo 饼干稍微打碎，备用。
5、鱼胶粉加入温水，隔水煮溶备用。
6、Cream cheese 加入幼糖打发，备用。
7、Whipping cream 快速打发, 然后加入已煮溶的鱼胶粉和 cream cheese, 搅拌均匀, 然后加入 oreo 饼干，拌匀。
8、把已冷藏的饼底拿出，把芝士馅料倒入，平均抹平，拿起模型稍微震动，震出多余气泡，能随意在顶部装饰，然后放入冰箱冷藏至硬或隔夜即可... (本人觉得过了一天味道更赞呢!)
小诀窍
1、Whipping cream 一开始慢速度打上了就马上要快速打起，不然 whipping cream 会打坏打不起.. 就失败了..
2、加入芝士馅料的 oreo 饼干如喜爱甜者能连同夹心馅料一同稍微打碎，如不爱能用小刀取出(饼干分量依个人喜欢而定，馅料要用的饼干记得别打太碎，会失去口感)
3、打 cream cheese 当儿，煮溶的鱼胶粉熄火了能继续放在有温度的水上，待打发完成要加入才直接取出加入。
4、饼底的饼干也能完全用 oreo 饼干或消化饼干 (250g)。
5、图中我用 8 寸模型，剩余的做了几杯小 cupcake，这分量适合 9寸模型。
6、要脱模时记得用刮刀在蛋糕边缘刮开，以方便脱模。
小熊南瓜蛋糕
材料:
黄油85克，低粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML），盐1/4小勺(1.2ML)，南瓜(去皮去籽）120克，细砂糖60克，鸡蛋1个
做法:
1.南瓜去皮去籽，洗净后切成小块放到微波炉里蒸熟，或者用蒸锅也行，但要覆上保鲜膜，以免水气太大。用擀面棍把蒸熟后的南瓜压成泥
2.黄油室温软化以后，加入细砂糖、盐，用电动打蛋器打发，这时黄油的状态是体积膨大，颜色变浅，似轻盈的羽毛
3.将打散的鸡蛋分三次加入到打发的黄油里，每一次都用打蛋器将鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次
4.加入冷却到室温的南瓜泥，用打蛋器混合均匀
5.筛入混合后的低筋面粉和泡打粉
6.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋糕面糊
7.小熊模具里面刷一层融化的黄油
8.把蛋糕糊舀入小熊模具，大约2/3满即可
9.烤箱180度预热，中层上下火，烤18-20分钟，蛋糕表面膨胀，色泽金黄即可出炉
10.蛋糕趁热脱模，用融化的巧克力在表面描出小熊的轮廓。这步我是用牙签蘸着融化的巧克力完成的，简单省事
11.将小烤肠用竹签串起来，放微波炉里烤30秒左右
12.将晾凉的小熊南瓜蛋糕、小烤肠、洗净的樱桃和圣女果装进保鲜盒，一份营养充足的郊游便当就完成啦
小熊巧克力蛋糕
材料:
面粉，鸡蛋，黄油，牛奶，奶油，炼乳，巧克力，核桃，黑芝麻，糖，白醋
做法:
1、3只鸡蛋，蛋白和蛋黄分别放在两只盆里。蛋黄加一些糖打匀，加入面粉、黄油、牛奶、奶油、炼乳、核桃、黑芝麻、巧克力酱，搅拌成面糊。
2、蛋清加几滴白醋、一些糖，用打蛋器打致硬性发泡成奶油状。然后倒入前面做好的面糊中上下搅拌均匀。最后将面糊倒入垫好油纸的烤盘。
3、烤箱200度预热十分钟，190度，烤30分钟。
4、烤好的蛋糕用小熊模具压型就好了。
超萌版小熊蛋糕卷
材料:
正方形烤盘28CM*28CM*
做法:
【准备工作】：
1-2、 将硅胶烤垫放在烤盘下面，沿烤盘大小画出轮廓。
3、 沿画线内侧裁剪。
4、 烤盘底部刷薄油（此步是为了让硅胶垫与烤盘紧密贴合），将裁剪后的硅胶垫适当修整后放入烤盘备用。
【小熊蛋糕卷做法】：
1、蛋黄加入10克糖打匀，分别加入玉米油和牛奶打匀，之后筛入低粉，切拌均匀
2、蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至湿性偏干状态
3、挖一勺蛋黄糊放碗里，筛入2-4克可可粉切拌均匀即成咖啡色。
4、加入蛋黄糊两到三倍左右的蛋白切拌均匀。
5、咖啡色面糊装入一次性挤花袋，剪一个小口子。
6、沿硅胶烤垫的图案挤成小熊形状，边缘处可用筷子尖勾勒。
7、入预热好的烤箱烤1分钟后取出。
8、余下的蛋白糊再次用打蛋器搅打一分钟后，取三分之一蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋白盆里，上下翻拌、切拌匀。
9、所有面糊倒在图案上，摔几下烤盘，震出气泡烤箱预热180度，中层，上下管，14分钟左右。
10、烤好后倒扣，揭下表面硅胶烤垫放凉备用。
11、放凉时取淡奶油加10克糖打到硬性，即有清晰纹路。
12、蛋糕有图案的一面放在一张干净的油纸上，奶油抹在上色的一面，用擀面杖卷起后用油纸卷紧，入冰箱30分钟后取掉油纸，切掉蛋糕卷的两头。卷好后的蛋糕卷，小熊眼睛和嘴巴用牙签沾巧克力酱勾勒出来即完成。
情侣小熊
材料:
牛奶90ml，酵母4.5克，色拉油30克，盐1.2克，葱少许，面粉150克
做法:
1.牛奶加热到40度放酵母4.5克溶化，再加色拉油 盐 葱少许，（我放了多许）面粉 150克 苏打粉0.5克搅拌均匀（根据面粉的吸湿性，可调整牛奶用量）
2.第一次做的时候没找到窍门，在案台上擀完皮再压出来后拿到烤盘上，结果都变形了，这次擀完后把油布铺上再翻过来再压出形状来，就不会变形啦
3.我的烤箱小，177°只用了8分钟左右，220°用了4分钟就OK了，又稍微闷了一会，结果擀的薄了，上色还是有点深了
4.啊，发现一个小MM，打个讪吧 我没有鲜艳的玫瑰，只有鲜嫩的绿叶，做我的女朋友吧？讨厌啦~~~。。。恩。。。好吧，，，
小熊饼干花束
材料:
A.无盐奶油454公克，糖粉2又1/2杯，B.蛋3-4个，C.低筋面粉6杯，高筋面粉1杯
做法:
1.将材料A拌匀后，再将蛋分4次加入。
2.将材料C过筛后，分次加入作法1中拌匀。
3.在工作台上撒少许面粉，再将作法2材料倒在工作台上，用刮刀和手以按、压、切的方式，拌匀成面团，再用保鲜膜包住面团，放入冰箱冷藏50分钟。
4.在工作台上撒少许高筋面粉，取出冷藏过的面团，用杆面棍由中间向外杆开成约1公分厚的面皮，厚薄要尽量平均。成。
5.在面皮上用自己喜欢的模型压出图案(压模后剩下的面皮，可再收集起来继续使用)。
6.取1小球面团，捏出小熊的胸部、鼻子及蝴蝶的身体等立体造型，以刷子涂清水当接着剂，将其轻压于面皮上，再于面皮下方穿入竹签(深度约为面皮的1/2)。
7.将做好的造型面皮放入烤箱，以上火180℃、下火200℃烘焙20分钟(烘焙前要先将竹签取出)。
8.利用巧克力酱及彩色蛋白糖霜，在烤好的饼干上着色(可用挤花袋辅助)，待着色处凝固且饼干冷却后，再插上竹签即完
小熊饼干花束
材料:
无盐奶油454公克，糖粉2又1/2杯，蛋3-4个，低筋面粉6杯，高筋面粉1杯
做法:
1.将材料A拌匀后，再将蛋分4次加入。
2.将材料C过筛后，分次加入作法1中拌匀。
3.在工作台上撒少许面粉，再将作法2材料倒在工作台上，用刮刀和手以按、压、切的方式，拌匀成面团，再用保鲜膜包住面团，放入冰箱冷藏50分钟。
4.在工作台上撒少许高筋面粉，取出冷藏过的面团，用杆面棍由中间向外杆开成约1公分厚的面皮，厚薄要尽量平均。成。
5.在面皮上用自己喜欢的模型压出图案(压模后剩下的面皮，可再收集起来继续使用)。
6.取1小球面团，捏出小熊的胸部、鼻子及蝴蝶的身体等立体造型，以刷子涂清水当接着剂，将其轻压于面皮上，再于面皮下方穿入竹签(深度约为面皮的1/2)。
7.将做好的造型面皮放入烤箱，以上火180℃、下火200℃烘焙20分钟(烘焙前要先将竹签取出)。
8.利用巧克力酱及彩色蛋白糖霜，在烤好的饼干上着色(可用挤花袋辅助)，待着色处凝固且饼干冷却后，再插上竹签即完