不辣版水煮鱼的做法

Question

如题所述

Answer 1

水煮鱼是四川省传统的一道佳肴，因其味道辣而鄙视的人比较多。我们借鉴四川省的传统食谱，为大家介绍一种不辣版的水煮鱼的做法。
首先，准备好所需的材料:
1.鱼：制作水煮鱼首先要选择鲫鱼或草鱼。它们肉质鲜嫩，适合做成水煮鱼。
2.鸡蛋清：我们需要3个鸡蛋来制作蛋清。
3.姜蒜：将2块姜切成细末, 6瓣大蒜切成小块。
4.料酒、盐：适量。
5.豆瓣酱：2汤匙。
6.花椒：适量。
7.香菜、葱花：适量。
8.鸡精：适量。
接下来就让我们开始制作不辣版水煮鱼。
1.鲫鱼或草鱼处理干净后，去头去鳞、去内脏，切薄片。鱼肉片可以用刀斜着切，这样可以使鱼肉更加嫩滑。然后加入少许盐和料酒腌制20分钟，让鱼片散发出更加鲜美的香气。
2.将鸡蛋打散，只保留蛋清，分几次加入腌好的鱼片中搅拌均匀。
3.准备一个小锅，放入花椒和姜蒜一起煸炒，待花椒呈金黄色，姜蒜香味溢出后，加入2勺豆瓣酱，煸炒几分钟。
4.在炒好的豆瓣酱里，加入适量清水，然后加入盐和鸡精，煮开后，放入鱼片。
5.等待重新煮沸后，煮鱼片1-2分钟，要时不时地轻轻地翻一下，以免鱼肉沾底或变硬。
6.一旦鱼肉熟透，盛出放到大碗中，将煮鱼的汤倒入碗里。
7.在汤中撒上一些香菜和葱花作为装饰。