1. 煮蒿子粑粑前,准备工作至关重要。首先,需要准备一个大锅,便于煮蒿子并保持其绿色。如果没有大锅,可以选择其他合适的容器,只要能煮水即可。
2. 将水烧开后,放入洗净并滤干水分的蒿子。用筷子轻轻搅散,以便蒿子均匀受热。
3. 关键步骤来了:加入生石灰泡好的水。这一步的作用是去除蒿子的苦涩味,并保持其翠绿色。如果找不到生石灰,可以尝试使用精粉作为替代品。
4. 等待大约10分钟,从锅中捞出蒿子。这时,蒿子已经煮至恰到好处,可以制作粑粑了。
通过以上步骤,制作出的蒿子粑粑将色泽翠绿,口感与味道都更加美味。记住,每个细节都至关重要,尤其是煮蒿子的时间控制,以确保粑粑的质量。
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