青柠手撕鸡的正宗做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

青柠手撕鸡是一道以鸡肉和青柠为主要食材的菜肴，它结合了鸡肉的鲜美和青柠的清香酸爽，非常开胃。下面是一种比较传统的青柠手撕鸡的做法：
【材料】
鸡腿肉或鸡胸肉 500克
青柠 2-3个
大蒜 3瓣
小米辣（或其他辣椒）适量
香菜 适量
鱼露 1汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
鸡精（可选）少许
植物油 适量
【步骤】
准备鸡肉：将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入几片姜和一些料酒，大火煮沸后转小火煮至鸡肉熟透。煮熟的鸡肉捞出，用冷水冲凉，这样可以使鸡肉更加紧实。
手撕鸡肉：待鸡肉冷却后，用手沿着肉纹撕成条状，撕成适口大小的片状，放入大碗中备用。
调制酱汁：在一个小碗中，加入鱼露、糖、盐、鸡精（可选），搅拌均匀，使糖和盐完全溶解。
准备辅料：将青柠切半，挤出汁液备用；大蒜切成末；小米辣切成小圈；香菜洗净切碎。
拌制鸡肉：将调好的酱汁倒入装有鸡肉的大碗中，加入大蒜末、小米辣圈，然后挤入青柠汁，根据个人口味调整青柠的量。
抓拌均匀：用手抓拌鸡肉和调料，让鸡肉充分吸收酱汁和青柠汁的味道。
腌制入味：将拌好的鸡肉放置一旁，让其腌制10-15分钟，让味道更加入味。
装盘：将腌制好的鸡肉装盘，撒上香菜碎作为点缀。
最后调味：根据个人口味，可以在装盘前再次挤上一些青柠汁，增加酸爽口感。
上桌享用：一道清爽可口的青柠手撕鸡就完成了，可以作为夏日的凉菜享用。
这道菜的关键在于鸡肉的新鲜和青柠的酸爽，手撕的方式能够保持鸡肉的口感，而青柠汁则能够提鲜去腥，非常适合炎热的夏天食用。可以根据个人口味调整辣椒和青柠的用量，喜欢更加酸爽的可以多加一些青柠汁，喜欢辣的可以适当增加辣椒的用量。