青柠手撕鸡是一道以鸡肉和青柠为主要食材的菜肴,它结合了鸡肉的鲜美和青柠的清香酸爽,非常开胃。下面是一种比较传统的青柠手撕鸡的做法:
【材料】
鸡腿肉或鸡胸肉 500克
青柠 2-3个
大蒜 3瓣
小米辣(或其他辣椒)适量
香菜 适量
鱼露 1汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
鸡精(可选)少许
植物油 适量
【步骤】
准备鸡肉:将鸡腿肉或鸡胸肉洗净,放入锅中,加入适量的水,放入几片姜和一些料酒,大火煮沸后转小火煮至鸡肉熟透。煮熟的鸡肉捞出,用冷水冲凉,这样可以使鸡肉更加紧实。
手撕鸡肉:待鸡肉冷却后,用手沿着肉纹撕成条状,撕成适口大小的片状,放入大碗中备用。
调制酱汁:在一个小碗中,加入鱼露、糖、盐、鸡精(可选),搅拌均匀,使糖和盐完全溶解。
准备辅料:将青柠切半,挤出汁液备用;大蒜切成末;小米辣切成小圈;香菜洗净切碎。
拌制鸡肉:将调好的酱汁倒入装有鸡肉的大碗中,加入大蒜末、小米辣圈,然后挤入青柠汁,根据个人口味调整青柠的量。
抓拌均匀:用手抓拌鸡肉和调料,让鸡肉充分吸收酱汁和青柠汁的味道。
腌制入味:将拌好的鸡肉放置一旁,让其腌制10-15分钟,让味道更加入味。
装盘:将腌制好的鸡肉装盘,撒上香菜碎作为点缀。
最后调味:根据个人口味,可以在装盘前再次挤上一些青柠汁,增加酸爽口感。
上桌享用:一道清爽可口的青柠手撕鸡就完成了,可以作为夏日的凉菜享用。
这道菜的关键在于鸡肉的新鲜和青柠的酸爽,手撕的方式能够保持鸡肉的口感,而青柠汁则能够提鲜去腥,非常适合炎热的夏天食用。可以根据个人口味调整辣椒和青柠的用量,喜欢更加酸爽的可以多加一些青柠汁,喜欢辣的可以适当增加辣椒的用量。
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