家常豆腐怎么做最好吃？

Question

如题所述

Answer 1

家常豆腐是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种比较常见的家常豆腐的做法，可以让你在家轻松做出美味的豆腐菜。
材料：
老豆腐 1块（约500克）
猪肉末 150克（也可以用牛肉末或鸡肉末）
青蒜苗或大葱 适量
生姜 1小块
大蒜 2瓣
豆瓣酱 1大勺
生抽酱油 1小勺
料酒 1小勺
糖 1小勺
水淀粉 适量
食用油 适量
盐 适量
步骤：
准备材料：将豆腐切成大小均匀的小方块，青蒜苗切成段，生姜和大蒜切成末。
焯水：在锅中加水烧开，放入豆腐块焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易碎。
炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后放入姜末和蒜末爆香，再加入肉末翻炒至变色。
调味：加入豆瓣酱继续翻炒出红油，然后加入生抽酱油、料酒和糖调味，炒匀。
加豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，与肉末一起翻炒，注意动作要轻，以免豆腐碎裂。
烧制：加入适量的热水（没过豆腐即可），盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
收汁：待汤汁快收干时，加入青蒜苗段，调入适量的盐，然后用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
出锅：最后淋上一些明油（香油或者花椒油），翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
豆腐选择老豆腐或北豆腐，这样炖煮时不易碎。
炒肉末时可以先加入少量的食用油，使肉末更加松散。
豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。
勾芡前确保汤汁的味道已经调整好，因为勾芡后不宜再大幅度调味。
明油可以增加菜肴的香气，使味道更加鲜美。
这样做出的家常豆腐色泽红亮，味道鲜美，豆腐软嫩，肉末鲜香，是一道非常适合家庭餐桌的美味佳肴。