米线，这种源自中国云南的特色食品，因其独特的口感和丰富的搭配方式，受到了全球食客的喜爱。米线的做法多样，可以根据个人口味和当地食材进行创新，下面列举一些创意且美味的米线做法：
酸辣米线：这是最受欢迎的米线之一。首先准备好鸡汤或猪骨汤作为汤底，加入花椒、干辣椒、姜片、蒜末等调料，煮沸后调整味道。米线煮熟后捞出，放入碗中，加入炒好的牛肉丝、豆芽、葱花、香菜等配料，最后浇上滚烫的酸辣汤，撒上花生碎和醋，酸辣可口，非常开胃。
云南过桥米线：传统的过桥米线需要准备一锅热油，将鸡蛋液倒入油中炸成蛋花，然后将煮熟的米线放入碗中，加入煮好的鸡肉片、火腿片、豆腐皮、青菜等，最后倒入滚烫的骨头汤，迅速搅拌均匀，使蛋花和各种配料充分融合。
海鲜米线：适合喜欢海鲜的朋友。可以选择虾、鱿鱼、蛤蜊、扇贝等海鲜，与蔬菜一起炒制，加入辣椒、大蒜、姜等调味料，炒出香味后，与煮熟的米线混合，加入适量的高汤，煮至汤汁浓郁，海鲜鲜嫩即可。
凉拌米线：在炎热的夏天，一碗凉爽的凉拌米线是很好的选择。将煮熟的米线用冷水冲凉，沥干水分。准备黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝等蔬菜，以及熟鸡丝、熟猪肉丝等肉类，加入适量的酱油、醋、香油、花生酱、辣椒油等调料拌匀，最后撒上芝麻和葱花即可。
咖喱米线：结合东南亚风味的咖喱与米线，可以碰撞出新的火花。将咖喱粉与椰奶、鸡肉块、土豆块、胡萝卜块等一起煮制成浓郁的咖喱汤，再将煮熟的米线放入汤中，搭配青豆、红椒等蔬菜，风味独特。
芝士焗米线：这是一款西式做法的米线。将煮熟的米线放入烤盘底部，上面铺上炒好的蘑菇、培根、洋葱等配料，撒上大量的芝士，放入烤箱中焗烤至芝士融化，金黄色泽，口感丰富。
麻辣牛肉米线：选用牛肉为主料，切成薄片，用豆瓣酱、花椒、干辣椒等调料炒制出麻辣味，再加入高汤煮沸，与煮熟的米线一起食用，麻辣鲜香，非常适合辣味爱好者。
清汤米线：对于喜欢清淡口味的人来说，清汤米线是不错的选择。用鸡骨、猪骨熬制清汤，加入姜片、葱段、盐等简单调味，煮熟的米线放入碗中，加入煮好的瘦肉片、蔬菜等，浇上清汤，简单而营养。
这些只是米线的一些创意做法，实际上，米线的搭配非常灵活，可以根据个人喜好和当地的食材进行创新。无论是辣味、酸味、鲜味还是甜味，都可以通过不同的调料和配料来实现，让米线成为一道百变多姿的美食。
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