调和油是什么油

Question

如题所述

Answer 1

调和油是一种由两种或多种精炼植物油按一定比例调配而成的混合油。
调和油又称高合油，是根据使用的需要，将两种以上经过精炼的油脂按比例调配制成的食用油。特点主要是透明，可以作为常用的煎、炸、凉拌或者炒，调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等原料，也可以选择精炼的米糠油、玉米胚油、茶籽油等油脂。加工过程就是将两种以上的油脂，经过脱酸、脱色调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。常见的调和油分为营养调和油、经济调和油、风味调和油，还有些煎炸调和油、高端的调和油，种类不同主要的功能是不同。营养调和油主要是以葵花籽油为主，配合大豆油和玉米胚芽或者棉籽油;经济调和油主要是菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，价格比较经济实惠;风味调和油主要与以菜籽油、米糠油或者花生油调和成的比较轻味的花生油，能够调整各种风味;煎炸调和油主要适合烟点比较高的煎炸;高端调和油主要是选择山茶调和油、橄榄调油为主，会提供更多的不饱和脂肪酸。