如何自制孕妇爱吃的酸辣粉？

Question

如题所述

Answer 1

酸辣粉是一道非常受欢迎的中式小吃，口感酸辣可口，非常适合孕妇食用。下面是一种简单易学的自制孕妇爱吃的酸辣粉的做法：
材料：
1. 干米粉200克；
2. 豆芽50克；
3. 鸡蛋1个；
4. 青蒜末适量；
5. 醋、辣椒油、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒粉、香油各适量。
步骤：
1. 将干米粉提前泡软备用；
2. 锅中加入适量的水，烧开后放入泡软的米粉煮熟，捞出沥干水分备用；
3. 锅中再加入适量的水，烧开后放入豆芽焯烫一下，捞出沥干水分备用；
4. 鸡蛋打散，加入少许盐和花椒粉搅拌均匀，倒入平底锅中煎成薄蛋皮，切成细丝备用；
5. 取一个大碗，加入醋、辣椒油、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒粉和香油，调成酸辣汁备用；
6. 将煮好的米粉放入碗中，加入焯烫好的豆芽和蛋皮丝，再倒入调好的酸辣汁，撒上青蒜末即可。
注意事项：
1. 米粉要提前泡软，否则煮的时候容易煮烂；
2. 豆芽要焯烫一下，去除生涩味；
3. 鸡蛋煎成薄蛋皮后切成细丝，口感更好；
4. 酸辣汁的比例可以根据个人口味调整。