腊八蒜醋为什么要烧开？

Question

如题所述

Answer 1

1. 上火熬煮后再泡制腊八蒜，这样可以让大蒜更快地变绿，缩短泡制周期，使腊八蒜颜色更加诱人。
2. 腊八蒜口感酸爽脆口，甜度较低，制作简单且耗时短。存放几天后即可食用。因此，喜爱大蒜的朋友可以在冬季尝试制作腊八蒜。
3. 腊八蒜虽然与腊八节有关联，但并不仅限于节日食用。在低温环境下同样可以制作并食用。通常，在腊月前后制作腊八蒜的人数会增多。
4. 泡制腊八蒜时，应选择紫皮蒜。紫皮蒜个体较小，更容易被醋液渗透；蒜瓣坚实，泡出的腊八蒜更加香脆。
5. 选择醋时，建议使用米醋，避免陈醋、香醋、白醋等。白醋味道过酸，而老醋、香醋颜色过深，泡出的蒜瓣颜色偏黑，口感和外观均不如米醋泡制的腊八蒜。
6. 避免使用熏醋，因其本身的焦糊味会降低腊八蒜的口感和风味。
以上内容参考自百度百科-腊八蒜。