白灼基围虾是一道非常受欢迎的中式海鲜菜肴，以其鲜美的口感和简单的烹饪方法而著称。以下是一种家常做法：
材料准备：
新鲜基围虾若干（根据人数适量）
姜片几片
葱段适量
盐适量
料酒适量
生抽酱油适量
蒜蓉适量
鲜红辣椒适量（可选）
花生油或其他食用油适量
步骤：
准备虾：购买回来的新鲜基围虾先用清水冲洗干净，去掉虾线。有些人喜欢保留虾头和虾壳以增加风味，但也可以根据个人喜好去头去壳。
烧水：在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，加入适量的盐和料酒，大火烧开。
煮虾：水开后，将基围虾放入锅中，用大火快速煮至虾体变色，通常只需要几分钟。虾煮熟后，会呈现出鲜红色，这时可以用筷子轻轻搅动，确保每只虾都均匀受热。
捞出沥干：一旦虾煮熟，立即用漏网捞出，沥干水分。为了避免过熟，最好不要让虾在热水中停留太久。
准备蘸料：在一个小碗中，加入适量的生抽酱油，蒜蓉和切碎的鲜红辣椒（如果喜欢辣味）。也可以根据个人口味添加其他调料，如蚝油、花椒油等。
热油浇汁：在另一个小锅中，加入适量的花生油或其他食用油，加热至冒烟。然后将热油均匀地浇在准备好的蘸料上，这样可以激发出更多的香味。
摆盘：将煮熟的基围虾整齐地摆放在盘子里，可以将虾头朝外，这样看起来更加美观。
享用：将准备好的蘸料放在虾盘中间或者另外用小碟装好，与白灼基围虾一起上桌。食用时，将虾蘸上调料即可。
注意事项：
选择新鲜的基围虾是做出美味白灼虾的关键。
烹饪过程中火候要掌握好，不要过度煮虾，以免肉质变老变硬。
蘸料可以根据个人口味进行调整，不同的调料组合会带来不同的风味体验。
白灼基围虾的魅力在于其简单的做法和保留了虾本身的鲜美味道，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
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