渤海湾带鱼的鉴别方法是看眼睛、鳞片、体型和尾巴。
带鱼因生长的海域不同,外形就会有不同,生长在渤海的带鱼头小,眼睛也比较小,是黑球白睛的,全长1米左右,身体是比较扁平的,头尖口大,带尾部会逐渐变细,外表会有一层亮亮的银色鳞片,看上去非常有光泽,鳞片特别的小,还带有很细小的斑点,用水冲洗就会褪掉。
挑选带有的方法
1、看鱼眼
如果发现带鱼的眼球是凸起而且黑白分明的,就是新鲜的、品质比较好的带鱼,如果眼球下陷甚至还有一层白蒙的话,就是不新鲜的带鱼。
2、看鱼鳃
一般来说,鱼鳃越鲜红就说明鱼越新鲜,但是如果鱼鳃是暗红色,就说明鱼是不新鲜的。
3、看鱼肚
在购买带鱼的时候,如果发现带鱼的鱼肚已经破掉了,说明是已经腐烂的带鱼。
4、看肉色
一般来说比较好的带鱼肉质是白的,而且有弹性,如果颜色发黄而且肉质比较松软的话,那么就是不新鲜的带鱼。
5、看银鳞
如果带鱼的银磷上面附着一层黄色的物质,就是放了很久的带鱼,而且如果发现上面掉了许多银磷的话,那么说明已经被倒腾过好多次了,是不新鲜的带鱼。