猪蹄的吃法有哪些？最适合家常的红烧猪蹄制作难不难？

Question

如题所述

Answer 1

猪蹄的吃法可以炖汤，或者是黄焖猪蹄，还可以红烧猪蹄，以及自己制作卤猪蹄，都是十分美味的选择。红烧猪蹄的制作过程并不难，一般是猪蹄焯水以后，加入冰糖炒糖色，放入猪蹄上色以后，加入开水各种调料小火慢炖，最后大火收汁出锅，肥而不腻又口感适中，最适合家庭版聚餐食用，深受家庭成员的喜爱。

丰富多彩各种做法，寓意中华美食文化的博大精深

猪蹄的做法有很多，爱喝汤的人士可以选择猪蹄炖汤，细腻又浓厚，山药红枣猪蹄汤最是养胃，尤其是秋天食用，润肺解燥的好选择。而喜欢焖煮的人们，黄豆炖猪蹄更是美味，融合了黄豆的香味，又能最大程度的保存猪蹄的原汁原味，双重蛋白质的搭配，最具营养价值的菜品，深得民众的喜爱。而红烧猪蹄则是最具传统意义的做法，口感肥而不腻，口味完全可以个人爱好调整，酸甜或者是咸辣都能满足。

红烧猪蹄的制作过程，口味可以自行调整

猪蹄均匀上色以后，及时的加入生抽和料酒，以及各种调味品，最后加入开水，小火慢炖一个小时左右，最后开大火收汁。红烧猪蹄的口味，正常的鲜咸的口感，也可以根据个人口味，增加辣椒粉或者是孜然粉，提升猪蹄的香味，注意掌控好量即可。

营养价值丰富，美容养颜的最好选择

红烧猪蹄之所以备受人们的喜爱，最关键的是营养丰富，味道可口又适中，不会过于油腻，利用调味品增加了猪蹄的口感，又去除了过多的油腻，锁住了本身的胶原蛋白，确保了最自然的味道。况且，红烧猪蹄的口味适合大众，家庭成员都能食用，完全不用担心忌口的问题。而且，猪蹄本身含有非常好的胶原蛋白，更是爱美人士美容养颜的热门选择，经常食用可以有效的抗衰老，还能促进生长发育，对人体有着非常好的作用。

注意各种细节，才能保证成功率

红烧猪蹄虽然制作不算困难，对于厨房小白来说，还是含有一定的挑战价值。注意几大细节很关键，在炒糖色的时候，建议选择小冰糖，如果是大块冰糖，可以先碾碎，小火翻炒才能炒出最完美的色泽，火候掌握不好，很容易造成糊锅，还会直接影响猪蹄的口感。以及冰糖的分量，注意根据猪蹄的多少进行搭配，冰糖过少就会直接影响糖色不够均匀，降低了红烧猪蹄的色泽，影响了菜品。

红烧猪蹄是最具特色的一道家常菜，只要注意糖色的调制，以及过程中火候的掌控，轻易完成绝对比你想象中简单，为了家人的健康，赶紧学起来吧。

Answer 2

1、猪蹄砍成块；
2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；
调料B：料酒、老抽、鸡精；
制作过程
1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；
4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。
小贴士：
1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。
2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，电饭锅炖很不错，一定要收汁。
3，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。
4，至于香料，草果、香叶是炖肉必备的，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。
主料：猪蹄、花生
辅料：冰糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、盐、花椒、水
制作过程
1、将猪蹄剁成块，氽水。而后用凉水洗净。
2、将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中。
3将猪蹄单独夹出，晾着备用。
4、将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒。
5、翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉。
6、加入葱、盐调味，盛盘即可。

Answer 3

红烧猪蹄，还有猪蹄炖汤以及猪蹄炖排骨。不难。只要加入相应的调料就可以炖。

Answer 4

红烧猪蹄的制作过程并不难，一般是猪蹄焯水以后，加入冰糖炒糖色，放入猪蹄上色以后，加入开水各种调料小火慢炖，最后大火收汁出锅，肥而不腻又口感适中，最适合家庭版聚餐食用，

Answer 5

不得不说猪蹄的吃法还是有很多的，可以红烧猪蹄，也可以猪蹄炖黄豆，做法也比较简单，而且也特别的好吃。