白酒出现絮状物怎么回事

Question

如题所述

Answer 1

1. 白酒在低温下可能出现乳白色絮状物，这是因为酒内的高级脂肪酸乙酯在10℃以下时会沉淀析出。
2. 随着气温回升，这些絮状物会溶解在酒中，酒色随之恢复清亮透明。
3. 高度白酒（38至52度）和低度白酒（40度以下）的酸和酯含量不同，但都含有一定量的乙酸乙酯等成分，这是白酒香味的主体。
4. 白酒的口感特点为清而不淡，浓而不酽，融合了清香和浓香的优点，归功于其复合香味和诸味谐调。
5. 中国白酒是通过糖化发酵剂如曲类和酒母的作用，利用淀粉质原料经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等多道工序酿制而成。
6. 白酒的香型分类主要基于主体香气的不同，如浓香型和清香型，它们的香气成分各有特点。
7. 白酒中的脂类成分不仅赋予其香味，还使酒体醇厚柔和，提升饮用体验。
8. 随着时间的推移，白酒中的脂类成分增加，使老酒口感更加醇厚。