15个人点菜的技巧和方法

Question

如题所述

Answer 1

当您需要为15位宾客点菜时，以下是一些实用的点菜技巧，以确保餐桌上既有足够的菜品供大家选择，又能体现出细心与周到。
**点菜前的准备：**
- 首先，询问宾客是否有任何特殊的饮食需求或忌口，如海鲜、辛辣等，以确保菜品的选择能够满足所有人的需求。
- 根据人数来决定菜品数量。一般而言，4人可点4-5个菜，5-7人至少要点8-10个菜，10人以上则至少要点12-15个菜。如果有的菜量大如火锅，可以适当减少，但总体菜品数量应比人数多。
**聚餐类型与点菜：**
- 不喝酒的聚餐，菜品应更加丰富，素菜数量应略多于荤菜。
- 喝酒的聚餐，需要有适量的下酒菜，口味可偏重，同时增加荤菜的数量。
**菜品种类：**
- 肉类可按照鸡、鸭、鱼、肉的分类来点，每类至少一道，根据个人喜好和地域特色可适当增加。
- 蔬菜可请服务员推荐当季蔬菜，同时考虑宾客的忌口。
**点菜的顺序与原则：**
- 不要一开始就点主食，这可能会让人感觉对菜品不满意。通常在主菜快吃完时再上主食，如果是商务宴请，可以点有特色的主食，家人聚餐则可选择普通主食以节约成本。
**名店菜品推荐：**
1. 松茸花胶汤 - 使用老母鸡炖制，不含味精，营养丰富。
2. 红花鱼翅四宝 - 包含鱼翅、海参等食材，富有营养。
3. 酱香银鳕鱼 - 日本的酱料制作，受到日本客人的喜爱。
4. 海鲜浓汤龙螯 - 用龙虾钳子肉和虾蟹皮熬制，汤鲜味美。
5. 水煮牛肉 - 肉质鲜嫩，特点是先用鸡汤煮再烹饪。
**全国特色菜推荐：**
1. 北京烤鸭 - 历史悠久的宫廷食品，色泽红润，肉质肥而不腻。
2. 锅塌里脊 - 天津特色小吃，色黄鲜艳，清口鲜嫩。
3. 驴肉火烧 - 河北特色菜，肉质酥软，香味绵长。
4. 过油肉 - 山西名菜，体现了山西人爱吃醋的特点。
5. 手扒羊肉 - 蒙古族传统食品，原汁原味。
6. 锅包肉 - 东北风味菜，外酥里嫩，酸甜可口。
7. 清蒸白鱼 - 吉林名菜，鱼肉鲜嫩，味道鲜美。
8. 猪肉炖粉条 - 四川和东北菜系结合，醇香味浓。
9. 红烧肉 - 上海特色菜，甜而不腻，口感鲜美。
10. 红烧狮子头 - 淮扬名菜，寓意吉祥，味道浓郁。
以上是针对15人聚餐的点菜技巧和推荐菜品，希望对您的下一次聚餐准备有所帮助。