绿色健康的鸡汤自古以来就是中华美食文化的代表，是一款营养丰富、滋味美妙的佳肴。在家里自己动手煮鸡汤既可以享用美食，又有助于保健，但是如何才能煲出一锅清香可口的鸡汤呢？今天给大家分享一些小窍门。
选材要注意
煲鸡汤首先要选择好的鸡肉，最好选择去掉皮的老母鸡或土鸡，肉质紧实多汁。同时，需要加入适量的配料，例如姜、葱、花椒、香叶等，可以调和鸡肉的气味，并增强口感。
焯水必不可少
将鸡肉放入冷水锅中，煮开后迅速将鸡肉捞出，洗净血沫，这个过程我们称之为焯水。焯水的目的是除去鸡肉中的杂质及异味，让鸡汤更加清爽可口，不过焯水时间不宜过长，否则会影响口感。
火候掌握得当
鸡汤煲制的过程需要慢火炖煮，不宜过急，一般来说煲个三小时左右的鸡汤最好。如果觉得时间太长，也可以选择使用电压力锅或者砂锅炖鸡汤。炖煮期间需要不时给鸡汤添水，以确保加入的配料能充分释放味道。
加入调料提味
煮鸡汤还要注意调味。在煲鸡汤过程中，我们可以适量加入盐、胡椒粉、香菇粉等调料增强味道。不过需要注意煮至后半段才添加调味品，以避免煮出来的鸡汤鲜美味道受到影响。
提高口感的技巧
在烹饪过程中添加一些食材或药材，可以让鸡汤更加滋补。例如可以加入瑶柱、枸杞、红枣、当归等，可以增加营养价值，而味道也会更加丰富。另外，如果你觉得汤的口感不够鲜美，可以适量加入白胡椒、黑胡椒、八角等调料提升口感。
小结
以上就是一些煲出美味鸡汤的小技巧，希望能给大家在家煮鸡汤时候提供一些帮助。煲鸡汤的过程需要耐心和细心，只有在这样的情况下才能煮出真正的好鸡汤，一锅清香可口的鸡汤可以让你的家人健康又满足味蕾。