打奶泡的技巧

Question

如题所述

Answer 1

打奶泡时建议使用脂肪含量在3.2%到3.8%的全脂牛奶，温度过高会口感不佳，并且会破坏牛奶分子造成风味流失，在打奶泡的时候，尽量靠手去测量温度，进气到人体温度时，进气声就不能再出现了，否则奶泡上就会出现大的粗泡沫。