新安刀烟丝，作为云南省蒙自县新安所镇的地域特色产品，以其独特的制作技艺和醇厚的口感闻名遐迩。新安所的历史悠久，尤其在烟草种植领域有着独特的地位，它不仅是刀烟丝的发源地，更是见证了烟草引入和发展的历程。
自明朝末期至清朝初期（约1620年至1627年），烟草引入蒙自，最初被称为晒红烟，那时人们会将烟叶用稻草绳挂在屋檐下晾晒。进入清朝咸丰元年（1851年），新安所开始大规模种植烟草，进一步改进了晾晒方式，采用山草绳在烟田附近搭建杆子晾晒烟叶。
1869年，响水河的周氏兄弟做出了革新，他们首次尝试用菜刀对烟叶进行加工，从而诞生了新安所刀烟。这一历史性的一步发生在清同治八年（1869年）。1870年，周氏兄弟又发明了烟板凳，这标志着刀烟加工工艺取得了重大突破。随后，到了1883年，他们在此基础上改良，采用木榨推刨的方式，提高了烟丝的加工效率，从而奠定了新安所特有的“木榨推刨”工艺基础。