红苋菜鱼羹是一道色香味俱全的家常美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。以下是红苋菜鱼羹的家常做法：
【材料准备】
新鲜红苋菜：适量
鲜鱼肉（如鲈鱼、鲫鱼等）：适量
姜片：几片
蒜末：适量
葱花：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
生抽：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
鸡蛋清：1个
香油：少许
清水：适量
【步骤】
准备食材：将鲜鱼肉洗净，去骨去皮，切成薄片或丝状，放入碗中。加入少许盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制10-15分钟。红苋菜洗净，去掉老叶和硬梗，切成适当大小的段。
烧水：在锅中加入适量的清水，放入姜片，大火烧开。
烫菜：水开后，将红苋菜放入锅中焯水，待菜叶变软后迅速捞出，用冷水过凉，沥干水分备用。
煮鱼：将腌好的鱼片放入沸水中，用中火煮至鱼片变白且熟透，捞出备用。
炒香料：另起锅，加入少许油，油热后放入蒜末炒香。
煮汤：在炒香的蒜末中加入适量的清水，大火烧开后转中小火煮5分钟左右。
加入主料：将焯好的红苋菜和煮熟的鱼片放入汤中，加入适量的盐、鸡精调味。
勾芡：待汤汁再次煮沸后，慢慢倒入事先调好的水淀粉，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
出锅：最后撒上葱花，淋上少许香油，再次搅拌均匀后即可关火。
装盘：将煮好的红苋菜鱼羹倒入碗中或深盘中，热腾腾的红苋菜鱼羹就可以享用了。
【小贴士】
选择新鲜的红苋菜和鱼肉，新鲜的食材是做出美味羹汤的关键。
鱼肉腌制时加入鸡蛋清，可以使鱼肉更加嫩滑。
勾芡时要边倒边快速搅拌，避免淀粉结块。
红苋菜焯水时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。
总之，这样一道色泽红艳、营养丰富的红苋菜鱼羹就完成了，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考