卤肉要卤多长时间

Question

如题所述

Answer 1

1、卤肉通常需要卤制15到20分钟，以便让其更加入味。如果你希望味道更加浓郁，可以适当延长至1到2小时。为了让卤肉更加美味，除了添加适量的油脂外，胶质是使卤汁变得浓稠和香滑的关键。通常选择带皮的五花肉，连皮一起切碎进行熬煮，直至胶质释放。如果你不喜欢猪皮，可以在煮滚后将其捞出分离。
2、使用真空包装可以隔绝空气，延长卤肉的保存时间。此外，通过真空包装后再进行微波杀菌，可以进一步延长保存期限。你可以将卤肉装入保鲜袋并紧紧扎口，然后放入冰箱的冷藏室保存。
3、将卤肉浸泡在卤水中也能有效延长其保存期限。然而，这就涉及到卤水的保存问题。为了保存卤水，应避免使用铁器和木器，而应选择陶器。陶器较厚，可以减少外界温度的影响。铁器容易生锈，木器可能会有异味，因此不适合用来保存卤水。