绿茶怎么保存最好

Question

如题所述

Answer 1

绿茶的最佳保存方法包括冷藏法、石灰保存法和家庭日常储存法。
1. 冷藏法：首先将绿茶烘干至含水量在3%至5%之间，然后装入镀铝复合袋中。抽出袋内空气并充入氮气后，封上口贴，再将茶叶放入特制的低温冷藏库中。
2. 石灰保存法：将绿茶装入白棉纸袋，用牛皮纸包裹。选择一个干燥无异味的陶瓷坛，将包裹好的茶叶放置在坛内四周，放入一两个石灰袋，最后密封坛口。
3. 家庭日常储存法：通常是将茶叶装入无异味且密封的食品塑料袋或铝箔袋中，挤出袋内空气后轻轻封口。如果冰箱有空间，也可以将密封后的茶叶放入冰箱冷藏。
绿茶变色的原因包括：
1. 光线：绿茶在储存过程中，如果暴露在阳光下，会导致叶绿素分解，形成脱镁叶绿素，使茶叶颜色变黄，影响品质。
2. 水分：绿茶在干燥处理后，含水量降低，但其多孔结构使其容易吸水。因此，茶叶需要存放在干燥的环境中。
3. 温度：绿茶的最佳保存温度为0至5℃。高温会破坏茶叶中的氨基纯者源酸、糖类、维生素和芳香性物质，从而降低茶叶的香气和口感。