茯茶一般指泾阳茯砖茶（地方名茶）
产品特点
品质特性
中国茶按基本类分有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类，泾阳茯砖茶属黑茶类；按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等，泾阳茯砖茶又属紧压茶类。全国一千多种茶品中，唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的独特之处，因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。
“泾阳茯砖茶”茶体紧结，其色泽黑褐油润、金花茂盛、清香持久、陈香显露、清彻红浓、醇厚回甘绵滑，在历史上主要作为边销茶销往边疆，具有“消惺肉之腻，解青稞之热”的功效，被誉为古丝绸之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。
营养价值
茯茶中的“金花”是一种有益菌，生物学家现定名为“冠突散囊菌”，是国家二级机密保护菌种，在自然界只有千年灵芝才有。如同奶酪中的乳酸菌。其消食健胃，杀腥解腻，降脂减肥，降压降糖，生津御寒的饮用功能为其他茶类所不及，特别是对主食肉类、缺少蔬菜、水果的人们，长期饮用茯茶既能补充人体所需的维生素和矿物质，又能消食化滞、和胃润肠、通便利尿、调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病例预防作用。尽管茯茶性温，有消食利水、补气之效。 [8]
泾阳茯砖茶的保健功效很多，主要有以下几个方面：
1、补充膳食营养
茯砖茶营养成分丰富，含有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、茶多糖等物质，对主食肉、奶酪，饮食缺少蔬菜、水果的西北地区居民而言，长期饮用，可补充以上物质，故而有“生命之茶”之说。
2、消食健胃
茯砖茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸等有助于人体消化，调节新陈代谢，特别适合老年人喝。
3、茶多糖降血糖
茶多糖的口感为甜纯，存放陈化多年的老黑茶茶品越泡越甜，均与茶多糖含量有关。茶多糖通过抗氧化作用和增强葡萄糖激酶的活性来有效降低血糖。肾上腺素、甲状腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高，并加速肝糖原的分解，而能使血糖下降的只有胰岛素，所以茶多糖的降血糖作用与其保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动有关。
4、降血压
茯砖茶中特有的氨基酸、茶氨酸能通过活化多巴胺酶神经元，起到抑制血压升高的作用。茶色素具有显著的抗血衰，促进纤溶，防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用。
5、茶多糖抗血凝、抗血栓作用
茶多糖在体内、体外均有显著的抗血凝作用，并减少血小板数，延长血凝从而影响血栓的形成。另外，茶多糖能提高纤维蛋白溶解的活力，由此可见，茶多糖可作用于血栓形成的所有环节。茶多糖还具有防辐射、抗肿瘤、抗病毒、降血压、耐缺氧及增加冠状动脉血流量等多种生物学功能。此外，茯茶中的茶多糖、茶多酚具有抗辐射的作用，对长期看电视或操作电脑的人十分有益。 [9]
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扩展资料：
2013年，泾阳茯砖茶生产企业有30多家，全县加工生产茯砖茶3200多吨，产值达3.8亿元。
2016年，泾阳县有51家茯茶生产企业，从业人数1万余人。全县茯茶产量2万吨，产值24亿元。
截至2017年，泾阳县有茯茶生产企业52家，茯茶产量3410吨，产值4.09亿元。
泾阳县茯茶多达近百个品牌，先后被评为“中国重点产茶县”、“中国茯茶之源”称号，在米兰百年世博会上被授予“金骆驼奖”。
2011年，“泾阳砖茶制作技艺”被列入陕西第三批非物质文化遗产名录。
2013年09月26日，原国家质检总局批准对“泾阳茯砖茶”实施地理标志产品保护。
泾阳茯砖茶产地范围内的生产者，可向陕西省泾阳县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经陕西省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。泾阳茯砖茶的检测机构由陕西省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
随着泾阳茯砖茶的火热，很多迷恋安化黑茶的茶客发现，两个茶放一起，第一眼看着神似，仔细一瞧却大有不同。
天未然茶业表示，泾阳茯砖茶与安化黑茶的区别，得从历史渊源说起。千年黑茶虽源自安化，却盛于泾阳，文献记载中国第一茯砖出自泾阳。据《天下第一“砖”泾阳茯砖茶》(以下简称《天下第“一”砖》)一书记载：茯茶(散茶)在陕西泾阳的出现在北宋神宗熙宁年间(公元1068～1077年)，茯砖茶形成及定型则是明洪武元年(公元1368年)前后。
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E6%B3%BE%E9%98%B3%E8%8C%AF%E7%A0%96%E8%8C%B6/6704278?fromtitle=%E8%8C%AF%E8%8C%B6&fromid=1355478#4"target="_blank"title="百度百科-茯茶">百度百科-茯茶
茯砖茶，属于我国七大茶系中的黑茶系，是黑茶中一大分支，也属于后发酵茶。因多在三伏天制作加工、并且饮用后的效果似 “土茯苓”，故起名为 “伏茶、茯砖茶”。茯茶分为：散状茯茶、压制茯茶两大类。其中，压制茯茶又细分为：手筑、机制、两大类。
茯砖茶的原产地：
茯砖茶，原产于陕西省咸阳市泾阳县。在陕西从古以来就流传着 “自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶” 的说法。故 “茯茶” 在民间，通常也被称为 “泾阳茯砖茶、泾阳砖、封子茶” 等。在2013年 “泾阳茯砖茶” 被【国家质量监督检验检疫总局】批准为 “地理标志保护产品”。2014年被 【中国茶叶流通协会】正式命名为 “中国茯茶之源”。
茯砖茶与普通黑茶的主要区别：
茯砖茶：在国家标准中，茯砖茶是唯一要求有 “金花” 即 （冠突散囊菌） 指标的茶类。
普通黑茶：无金花。
曾经历史上的茯砖茶特点：
湖南安化发酵初制，陕西泾阳发花精制。
茯砖茶
金花
02.茯砖茶的分类：
1.按照外形分类：散状茯茶、压制茯茶。
散状茯茶：指未经过压制的，散状茯茶。分为：特级、一级。
压制茯茶：指经过压制定型的，砖状茯茶。分为：机制茯茶、手筑茯茶。
2.按照产地分类：陕西泾阳茯砖茶、湖南安化茯砖茶。
陕西泾阳茯砖茶的主要特点：
①中国茯茶的原产地，中国国家地理标志产品。
②原料来源：陕南陕青、湖南、四川等地的黑毛茶。
③茯砖茶的传统手筑精制工艺，复杂精细，多达近30道。
④生产的茯砖茶内， “金花” 菌生长茂盛，形成独特的品质特征。
湖南安化茯砖茶的主要特点：
①原料来源：安化黑毛茶。即制作黑茶、茯砖茶的初制品、半成品。即经过发酵初制的散茶，还未精制成型的黑茶。
②茯砖茶的初制技术：早在1860年的湖南安化，就将初制好的黑毛茶，采用多人排成行，用脚踩压成90公斤/块的，茯砖茶篾篓大包，运往陕西泾阳县，筑制精制成茯砖茶。
③湖南安化砖茶厂（现白沙溪茶厂），经过10年（1943~1953）的反复试验，在安化制成湖南第一块茯砖茶。
④生产的茯砖茶内， “金花” 菌生长茂盛，形成独特的品质特征。
3.按照成品感官品质特征分类：特制茯砖（简称特茯）、普通茯砖（简称普茯）：
特茯与普茯的区别：在原料的嫩度上有一定的差别。在加工工艺、感官品质特征、上基本一致。
①特茯：
外形：砖面平整、棱角分明、厚薄一致、发花普遍茂盛、干嗅清香、带菌花香、砖面为黑褐色。
内质：砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉、等杂菌。香气纯正、汤色橙黄、滋味醇厚醇和、无涩味。
②普茯：
外形：砖面平整、棱角分明、厚薄一致、发花普遍茂盛、干嗅清香、带菌花香、砖面为黄褐色。
内质：砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉、等杂菌。香气纯正、汤色橙黄、滋味纯和、无涩味。
茯苓是一种中药，不是茶叶，有健脾祛湿的作用。
茯砖茶营养成分丰富，含有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、茶多糖等物质，对主食肉、奶酪，饮食缺少蔬菜、水果的西北地区居民而言，长期饮用，可补充以上物质，故而有“生命之茶”之说。