红心含糖量更高。
红心火龙果内的花青素的含量会比白色的多很多。花青素是一个非常的抗氧化的东西，可以很好的抗衰老，并且对于细胞的病变也有一定的抑制作用，可以起到预防老年痴呆的效果。
红心火龙果还拥有蔬果中比较少会有的植物性蛋白。这种具有活性的白蛋白会和我们体内的重金属相结合，然后会让重金属随着排泄物一起排出体外，所以也是很好的解毒的水果。除此之外呢，白蛋白对于胃壁也是可以起到保护作用的。
注意事项
腹泻时不要吃：火龙果属于凉性水果，具有很好的通便功效，腹泻时食用容易加重病情。
不要和牛奶同食：火龙果与牛奶一起吃，非常容易造成消化不良，引起腹痛、腹泻等身体不适症状。
糖尿病患者不宜多吃：火龙果中的糖分很高，而且易于身体吸收，糖尿病患者不宜多吃，以免影响身体血糖控制。
以上内容参考 百度百科-红心火龙果
以上内容参考 人民网-吃红心火龙果解便秘
因为“红心”火龙果的含糖量在15%以上，比“白心”火龙果的甜度要高，但是“白心”火龙果的产量要比“红心”高，而且“白心”火龙果热量低更适合需要减肥和控制糖分摄取的朋友。“红心”火龙果比较清甜，更适合爱吃甜食的朋友。
红心”火龙果之所以是红色，是因为其富含有甜菜红素，甜菜红素是红心火龙果和甜菜等紫红色食物的主要呈色物质，具有很强的抗氧化性，有助于消灭人体内的自由基，抵抗衰老。
营养价值
1、防止血管硬化
火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。
2、排毒护胃
火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。
3、美白减肥
火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。
以上内容参考：百度百科—火龙果
本回答被网友采纳红心含糖量更高。
红心的火龙果味道偏甜一点，白心火龙果的含糖量没红心高，所以甜度也会相对弱一点，喜欢吃比较甜的火龙果选择红心就对了。
从口味上来说，红心火龙果的甜度通常要高于白心火龙果，含糖量是要高于白心火龙果的，所以它的热量也会高一点。
火龙果的吃法和使用禁忌：
火龙果表面红色的地方越红越好，绿色的部位越绿越新鲜。若绿色部分已枯黄，即表示火龙果已不新鲜，这样的火龙果最好少吃。
另外，不要将火龙果置于冰箱中保存，以免冻伤，加快变质。如需保存，应将火龙果放在阴凉通风处。火龙果虽好，但不是所有的人、在任何情况下都可以吃。能不能吃、吃多吃少，因人因时而异。
以上内容参考 百度百科-红心火龙果
以上内容参考 人民网-吃红心火龙果解便秘