如果说，你没吃过煲仔饭，那你一定没有来过广东，在广东有一道很出名的米饭吃法，那就是煲仔饭，锅底焦香入味，配上不同的食材，一锅饭可以做出上百种口味。
在广东的街头，大多数的饭馆和小吃店，都会有煲仔饭吃，这是地方特色美食，也是不少打工族的情怀！其实，煲仔饭做起来并不难，我把多年积累的做煲仔饭经验分享给大家，咱们做一锅大的，一锅焖熟菜饭都有，全家也能吃饱饱！
很多人觉得煲仔饭很复杂，其实掌握好火候和步骤真的超级简单。
做煲仔饭，最好先把大米提前浸泡半个小时，米粒吸饱水分会缩短焖米的时间，更好吃，还不容易糊锅也更容易让米颗粒分明。
把砂锅底部抹一层油，放入浸泡好的大米。先大火煮开，再转小火焖十五分钟，切记掌握好火候防止糊底。
煲仔饭准备的食材也很简单：干香菇泡发、广式腊肠、玉米粒、青菜。再把香菇玉米粒、青菜分别焯水备用。腊肠切薄片。
大米焖十五分钟后摆入香菇个玉米粒和腊肠，盖上盖子小火再焖十分钟。再沿着锅盖的边缘淋上一圈食用油，可以使锅底出现焦黄的锅巴，另外还可以防止糊锅。全程用最小火焖。
我们再来准备腊肉饭的灵魂料汁：
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量的盐和少许白糖提鲜
1勺香油
两勺清水
搅拌均匀，腊肉饭的味道就全在这份料汁里啦！
十分钟以后腊肠变得透明，即可放入青菜，淋入料汁，再焖五分钟让大米吸收料汁。一锅香喷喷的腊肉饭就大功告成啦！
最后撒上白芝麻，既好看又增加营养，这一锅有饭有肉有菜，超级过瘾，营养均衡鲜香美味。
广东煲仔饭焦香美味，自己在家怎么做？
煲仔，其实在广东就是小砂锅的意思，广式菜肴对砂锅瓦煲类的器具有着狂热般的偏爱，例如老火靓汤、砂锅粥、煲仔饭、啫啫煲……基本用到的都是这种砂锅类的器具，只不过深浅、釉色、形状会略有不同。煲仔饭，一煲饭的米要有三种口感，上层浸润肉汁，要有盖浇饭的滋味；中层是粒粒分明的白米饭，伴随猛火煲仔激发的稻香；底下是连片的、如铜镜般的金黄的饭焦，带有薄脆锅巴的口感。因此，选米就非常关键。而作为煲仔饭，粒粒分明是最基本的要求，同时，干身的米饭也更容易最后形成脆而金黄的饭焦。所以，为了避免煮完饭之后，饭变成粘糊糊一团，因此，籼米黏性最低，虽然弹性韧性欠佳，却比较干身，是煲仔饭的合适选择。
准备食材： 大米300g、香肠100g、胡腊肉50g、上海青100g、小葱5g
准备辅料： 拌饭汁48g、清水600g
如图
一、切食材：
1、将大米淘洗三次；
2、将香肠斜刀切片，腊肉逆筋切片，约0.2厘米厚度；
3、小葱洗净，切成葱花；
4、将上海青去掉底部，冲洗干净。
如图
二、制作：
1、米饭放入电饭锅内，加入清水600g；
2、打开开关煮饭至成熟；
如图
3、当米饭提示成熟后，打开，将香肠片，腊肉片均匀平铺在饭面上；
4、关闭电源，盖上锅盖焖10分钟；
5、烧一些开水，将上海青放入开水中煮15秒；
6、打开电饭锅，先将香肠片和腊肉片捡出，将米饭盛到沙煲内；
7、将香肠片、腊肉片、上海青摆在米饭上，用④号斗加2斗拌饭汁（48g）均匀淋上；
8、将砂煲放到炉灶上大火加热，烧至出现清脆响声关火出锅；
9、撒上葱花即可完成。