孜然小烤肉
用料
猪梅头肉600g;孜然粉15g;辣椒粉10g;八角1个;花椒粉1g;酱油10g;耗油6g;花生油3g
做法
将猪梅头肉洗净切成拇指大小的小块;
把所有的配料都倒入碗内;
拌匀后腌制15-20分钟;
腌制好的肉,用牙签穿起,放入铺好锡纸的烤盘内;
放入烤箱中层;
选择烤箱上下火200度,烤制13分钟;
注意观察避免烤焦;
完成~新出盘的孜然小烤肉
土豆培根烤肉
用料
土豆2个(中等大小);培根一包(十多条);蘑菇三四朵;洋葱半个(中等大小);黑胡椒;盐;棉线;调味汁
做法
准备材料:培根、洋葱、土豆、黑胡椒、盐、油、棉线(固定土豆卷用)。培根最好选用切片厚的,这样包起土豆来不容易破裂。不过我这次用的是以前买的普通厚度的培根,做的时候也没有遇到障碍。蘑菇用的是杏鲍菇。我觉得你喜欢什么蘑菇就用什么蘑菇吧~
先烧锅水,把土豆切块送入蒸锅蒸熟(大概20~30分钟,根据土豆的大小调节时间长短)。也可以用微波加热,水煮的方法弄熟土豆,但是要保证土豆泥不要太湿,否则在后来的步骤中难以捏制成型。
蒸土豆的时候吧洋葱、蘑菇切成小丁。
再取两条培根,切成小丁,中小火慢炒,让油流出来。再放入洋葱丁和蘑菇丁,撒入适量黑胡椒和盐翻炒至洋葱和香菇都变软,飘出香味。
土豆去皮后,压成小块。
把土豆和炒好的洋葱蘑菇培根丁混匀
捏成一块肉的形状。(其实我捏回了土豆的形状=。。=)
找一个碗,先排列好培根条,放入土豆后,把培根盖在土豆上,这样就轻松地用培根把土豆包裹起来了
用棉线五花大绑,这一步骤的目的是固定形状,防止烤制过程中培根从土豆上滑落下来。具体怎么绑我也不知道,乱来的……原作还在培根上面放了新鲜的迷迭香。没有迷迭香的话可以和我一样这步省略咯。
送入烤箱200摄氏度(392华氏)烤制20~40分钟,根据个人喜好调节。只烤20分钟的话培根带的肉汁(也就是油)会比较多,吃起来一口一肉汁比较爽。但是为了少吃点油,我就烤了40分钟,培根也会脆一些。
土豆快烤好的时候,开始准备调料汁。原作是用黄油和红酒做的调料汁。我用的是蚝油+酱油+味霖+水+粗粒黑胡椒,再用水淀粉勾芡,味道也很不错。最后,解除棉线的束缚,把调料汁浇在土豆上,放上新鲜的香草,就可以吃啦!