龙虾是人们在餐桌上比较受欢迎的食物之一,而大龙虾则更加珍贵和美味。针对大龙虾的吃法和剥法,下面详细介绍如下。
1. 大龙虾的烹饪方式
大龙虾虽然口感鲜美,但是它在处理过程中也需要特别注意,需要先将大龙虾冻冰至少12个小时才能进行烹饪。较好的烹饪方法是把大龙虾洗净后,放入滚水中,稍微焯水一下。焯完水后再将龙虾捞出备用。
2. 大龙虾的剥法
大龙虾的剥法有两种:手剥法和工具剥法。
(1)手剥法
步骤一:从龙虾头部的背部脊梁处掰开;
步骤二:从背部沿着虾肉拨开,将虾背壳拆下;
步骤三:将虾背壳剥开后,可以看到虾黄和蟹黄,顺便剥开虾头且吃掉龙虾头部的大块肉;
步骤四:将龙虾内部的肉肠、虾肝拨出,再将虾脚及虾尾进行拆分。
(2)工具剥法
步骤一:先将龙虾背部的肚子翻开,得到虾尾和虾脚;
步骤二:使用剪刀从虾腿上端剪开,利用餐叉将虾肉挑出。
3. 大龙虾的吃法
剥好大龙虾的肉之后,这时候就可以把快捷的吃法开启了。
(1)鲜味冰镇法
将龙虾分割成一份份,沾上适量的生抽、柠檬汁、青蒜、葱姜蒜泥等作料,再试着放入冰箱冰镇几分钟,香脆鲜味的龙虾就完成。
(2)蟹黄椒酱法
将大龙虾去壳,取出龙虾肉,并将蟹黄挤到盘中央,先配一小碟开胃正宗的特制椒酱,让人食欲大开。
总而言之,如果你想品尝到大龙虾的美味,不妨用这些步骤和技巧烹饪、剥虾。相信干净新鲜的大龙虾会成为你餐桌上美味的代表。
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