淡奶油可以用什么代替

Question

如题所述

Answer 1

在烘焙和制作甜点时，淡奶油常被炼乳或黄油替代。以下为使用这两种替代品的步骤说明：
1. 材料准备：面包粉200克、牛奶125克、酵母3克、盐3克、白糖20克、炼乳15克、黄油20克、夹层及表面用炼乳20克、夹层及表面用黄油20克、表面用杏仁片适量。
2. 将面包粉、牛奶、酵母、白糖、盐和炼乳混合，放入面包桶中，启动“和面”程序。
3. 当面团揉至光滑时，加入已软化的黄油。
4. 继续和面程序，直到面团出现稍具透明的大片薄膜。
5. 将面团收圆，在面包桶中进行基础发酵。
6. 发酵至面团体积扩大至2.5倍，用手指蘸干粉，在面团顶部戳洞，若无回缩或塌陷，表示发酵成功。
7. 将面团取出，放在操作台上，揉圆并排气，然后松弛10分钟。
8. 将20克炼乳和20克黄油隔水融化，混合均匀制成黄油炼乳液。
9. 将面团擀成长方形大薄片，均匀涂抹黄油炼乳液。
10. 将面片分成四等份。
11. 将四片面片摞在一起。
12. 将摞好的面片切成两份。
13. 切成八等份的小剂子。
14. 将小剂子放入模具中，覆盖保鲜膜进行二次发酵。
15. 当小剂子体积膨胀至原来的两倍时，涂抹剩余的黄油炼乳液，撒上杏仁片。
16. 预热烤箱至180度，将生坯放入烤箱中层，烘烤约25分钟。
17. 烤制完成后，将面包取出晾凉，即可享用。